Recept: Bulgur met aubergine, feta en granaatappelpitjes

Helaas kan ik je dit gerecht niet door je scherm heen laten proeven… Ik kan wel zeggen dat ik nadat ik bovenstaande foto heb gemaakt direct nog wat extra heb opgeschept. Dit is namelijk zo lekker dat je gegarandeerd twee keer wil opscheppen. Dit gerecht komt bij elkaar doordat de verschillende scherpe smaken van de ingrediënten perfect samenwerken. Je kunt er een stukje vlees (of een vegaburger!) bij eten, maar gewoon zo is dit ook al onwijs lekker!

Oh, als je de munt toevoegt… gebruik volle eetlepels. De munt zorgt er voor dat alles een heerlijk frisse tint krijgt en is echt het kroontje op het gerecht.

Read more

Mijn anti-bucketlist

Ik heb al een hele lange tijd een bucketlist: Een lijstje met allerlei dingen die ik graag nog een keer in mijn leven gedaan wil hebben. Naar aanleiding daarvan heb ik nu ook een anti-bucketlist gemaakt. Een lijstje dus, met dingen die ik nooit wil doen. Ik heb vijfentwintig dingen waarvan ik hoop dat ik ze nooit in mijn leven zal doen of meemaken. Natuurlijk wel een beetje met wat originaliteit, want ik denk niet dat er iemand is die graag zonder parachute van een brandend gebouw vol met vliegende spinnen wil springen, dus ik heb alles wat voor de hand ligt er voor het gemak even uit gelaten… Om deze lijst van vijfentwintig dingen over te houden. Without any further ado, kijk je mee?

Read more

Recept/DIY: Zelf vanillesuiker maken

Als ik met vanille kook of bak, doe ik dat het liefst met èchte vanille. Dat smaakt gewoon stukken lekkerder dan wat je kant-en-klaar in de supermarkt kunt krijgen en ik vind die donkerbruine spikkeltjes in je gerecht er altijd lekker ambachtelijk en vooral heel smakelijk uitzien!

Zelf vanillesuiker maken

Zelf vanillesuiker maken is hartstikke lekker en helemaal niet lastig. Het enige wat je nodig hebt is een luchtdicht potje, vanillestokje(s), gewone suiker en een beetje geduld.

Voordeel van zelf vanillesuiker maken is buiten dat het gewoon heel erg lekker is, ook nog eens dat je papier en plastic bespaart. Als je veel bakt, zoals ik, gaat er best wat afval doorheen met alle individueel verpakte zakjes, die dan ook nog eens in een plasticje gewikkeld zijn. Zodra je eenmaal een potje hebt gemaakt, kun je deze altijd weer aanvullen met nieuwe suiker en nieuwe stokjes en kun je het, mits je het koel en droog bewaart, ook superlang bewaren.

Vanillesuiker kun je in een heleboel bakrecepten terugvinden, maar je kunt het ook in plaats van gewone suiker gebruiken in desserts, baksels, in de koffie/thee of bijvoorbeeld op fruit! En oh ja, je suiker wordt mogelijk op een bepaald moment een beetje bruin, dat is juist een goed teken!

Er zijn twee manieren om dit te doen. Manier één is met verse vanillestokjes en direct het begin van je fantastiche vanillesuiker-reis. Manier twee kun je eindeloos herhalen na het volgen van stap één. Dat is namelijk gewoon het toevoegen van lege peultjes aan de suiker.

Je hebt ongeveer 1 vanillestokje per ~250 gram suiker nodig. Meer (of minder) kan ook, dan versnelt (of vertraagt) alleen het proces van het opnemen van de smaak. Inmiddeld zit mijn potje suiker ook al redelijk vol; je kunt echt nooit genoeg vanillestokjes hebben.

Vanillesuiker maken van verse vanillestokjes:

  1. Snij een vanillestokje door de lengte open.
  2. Schraap de binnenkant er uit en meng dit door de suiker.
  3. Doe het lege peultje ook in de suiker.
  4. Sluit het potje af en laat het zo’n 2-3 weken staan.
  5. Schud, schep of roer af en toe even door zodat de smaak goed verdeelt over al het suiker.

Als je ergens anders vanillestokjes voor gebruikt, gooi je lege stokje dan niet weg! Gebruik dan je vanillestokje volgens het recept (wanneer je hem hebt laten weken of in iets nats hebt gebruikt, laat je ‘m eerst goed drogen) en dan kun je je lege vanillepeul toevoegen in de suiker.

Bewaar de pot goed afgesloten op een koele plek (hoeft niet in de koelkast, maar niet in de hete zon) en je kunt onbeperkt van je vanillesuiker genieten! Je kunt nieuwe suiker toevoegen aan de bestaande pot om de vanillesuiker aan te blijven vullen. Zie ook mijn tips hieronder!

Tips:

  • Ik heb mijn eerste potje in laagjes gebouwd; Dus een beetje suiker, peultje, meer suiker, peultje… Als je namelijk veel suiker hebt kan het moeilijk zijn het peultje er nog tussen te friemelen.
  • Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de smaak.
  • Als je nieuwe suiker in de pot mengt, meng het dan even door met de suiker die er al in zit. Probeer om tijdig bij te vullen zodat je het niet te veel verdunt!
  • Lekker om mee te bakken, in de koffie/thee, door de yoghurt etc.

National Coming Out Day 2018

Vandaag is National Coming Out Day. Ik ben een voorstander van liefde. In al zijn vormen. Ik vind de ‘love is love’-movement fantastisch en vind het echt super dat homoseksualiteit steeds meer wordt geaccepteerd (alhoewel… nog steeds niet voldoende, maar dat is dan weer andere zaak). Ik geloof in liefde en niets anders. Kinderen, het huwelijk, al die dingen… Die zijn voor alle personen die van elkaar houden. Wat voor personen dat ook zijn.

Read more

Dingen die elke foodie doet

Als je mij een aantal jaren geleden had gevraagd wat een foodie was had ik je schaapachtig aangekeken, maar dit woord is nu al niet meer uit ons straatbeeld weg te denken. De laatste tijd heeft steeds vaker in het teken gestaan van gastronomisch, smakelijk eten bereid met zorg en kwalitatieve ingrediënten. Streetfood, foodtrucks en zelfs hele food festivals zijn helemaal hip en happening. Als je het me dan ook nu vraagt, wijs ik vooral met twee duimen naar mezelf. Ik ben zeker wel een echte foodie!

Read more

Recept: Kipgehakt met zoete aardappel en paprika

Mag ik even enthousiast doen over deze varen-borden? Not pictured is het kleine schaaltje in de vorm van een blaadje, die ik samen met de varens als laatste drie in het schap heb weten te scoren. Dit heerlijke gezonde gerecht past daar perfect in voor een plaatje dat er net zo mooi uit ziet als dat dit gerecht lekker is! Zachte mozzarella, gebakken uitjes en zoete aardappels komen samen met de pittige chili, knoflook en paprika. Vergeet ook vooral de peterselie niet, want dit maakt het gerecht nét even dat beetje specialer!

Hij is helemaal low-carb, keto, glutenvrij en ook nog eens voedselzandloperproof (OK die laatste… dénk ik). Gezien mijn lingo voor dieetwoorden opraakt wil ik graag afsluiten met de boodschap dat dit recept ook zeer weeaboo en tlhIngan vriendelijk is. Ben je er klaar voor?

Read more

Recept: Broodje vegetarische rookworst

De nieuwste aanwinst van de Vegetarische Slager is de vegetarische rookworst. Natuurlijk super voor een vegetarische andijviestamppot. Makkelijk te maken met dit recept, minus de spekjes (of met vegetarische Speckjes), of dit bijzondere recept met zoete aardappel maar ook super lekker met zoete aardappelfrietjes! Voor een bijzondere lunch kun je deze broodjes natuurlijk ook maken! Hoe dan ook is de bijzondere saus een heerlijke combinatie. Zo kun je wel rookworst blijven eten!

Oh en P.S. Uiteraard is dit recept ook met vlees-rookworst te maken. Is in principe hetzelfde recept! Toch raad ik aan een keer de vega-rookworst te proberen. Geloof me, het is net vlees!

P.P.S. … Kijk mij eens fancy en haute cuisine doen met mayonaise en ketchup dan.

Read more

Recept: Aziatisch streetfood – Vegetarische bao’s

De reden dat ik ooit een stoompan heb aangeschaft (lees: voor mijn verjaardag heb gevraagd) zijn eigenlijk bao’s. Deze goddelijke gestoomde broodjes zijn Aziatisch streetfood en komen de laatste tijd, met volle steunbetuiging van mij persoonlijk, steeds vaker op menu’s, festivals en bij foodtrucks voor. Ik heb al eens eerder bao’s gemaakt met onder andere pulled pork en met surimi, maar het leek mij ook leuk om eens een vegetarische bao te maken. Dat is zodanig gelukt, dat vriendlief deze heeft omgedoopt tot favoriete vegetarische recept. Ik krijg er bij het schrijven van deze post en het bekijken van de foto’s spontaan weer zin in…

Read more

De grote appel smaaktest

“An apple a day keeps the doctor away!” – Ik eet bijna elke dag wel een appel. Appels zijn supergezond en een heerlijk tussendoortje. Sommigen zijn zoet, sommigen zijn zuur; Appels zijn niet allemaal hetzelfde. Er zijn verschillende appelrassen en deze hebben allemaal andere kwaliteiten en smaken. Ik heb een hele boel van deze verschillende soorten uitgetest op smaak en kwaliteiten, waar deze blogpost uit is ontstaan. Natuurlijk blijft dit altijd mijn mening en kan het dat jij het daar absoluuuut niet mee eens bent, maar misschien dat je naar aanleiding van deze post eens een (ander) appeltje gaat uitproberen.

Ik heb de appels een korte beschrijving en een ongegeneerde out-of-five Bowls of Happiness punten gegeven. Pak er een appeltje bij en lees mee!

Read more

Zeven tips om duurzamer te leven deel II

Op 14 december 1981 vond de allereerste Earth Overshoot Day plaats. Earth Overshoot Day is de dag van het jaar waarop we over de gehele wereld meer grond- en voedingsstoffen verbruiken dan de aarde in één jaar kan produceren en verwerken. Vanaf 10 september 2005 heeft deze dag elk jaar weer plaatsgevonden. Dit jaar was het dus 1 augustus, en het wordt elk jaar vroeger. Nu schreef ik eerder al een blogpost met zeven tips om duurzamer te leven, maar heb ik besloten om er in het kader van “het is nu echt genoeg” (was het natuurlijk eigenlijk al heel lang) een serie van te maken. Net als de Netflix-tips. Dus… vandaag komen tip acht tot en met veertien online!

Foto: Elizabethlies @ Unsplash.com

Read more