Mijn Stom!-lijstje

Als je wel eens de Linda leest, heb je vast de Stom!-rubriek wel eens voorbij zien komen. Zo niet; Dit is een rubriek waar bekende Nederlanders een lijstje maken met dingen die zij stom vinden. Ook bij het tv-programma Linda’s Zomerweek kwam deze telkens weer terug. Omdat ik dit altijd zo ontzettend leuk vond om te zien/lezen, heb ik geïnspireerd door de Linda heb ik mijn eigen Stom!-lijstje gemaakt.

Hier volgen de dingen die ik nou eens stom vind, met een knipoog!

Vind jij deze rubriek ook zo leuk? En wat vind zou er in jouw Stom! lijstje komen te staan?

Recept: Whiskey Bacon Brownies

Eens in de zoveel tijd komen mijn vriend en enkele vrienden bij elkaar om verschillende soorten whiskey te sample’en. Het perfecte excuus voor mij om weer eens lekker aan het bakken te slaan, zodat mijn vriend iets lekkers mee kan nemen. Nog leuker als het dan ook nog eens bij de gelegenheid past – Ik had daarom deze keer dan ook besloten deze Whiskey Bacon Brownies eens uit te proberen… en daar heb ik geen moment spijt van gehad!

Ik kwam dit recept tegen op Mantitlement. Dit is de blog van de Amerikaanse Dan die in een handomdraai standaardrecepten om weet te toveren in iets super gaafs. Zo ook deze Whiskey Bacon Brownies. Superlekker chocoladig (is dat een woord?), met het zoute van de bacon en een lekkere kick van de whiskey.

Voordat je dit overheerlijke baksel afwijst op het feit dat er whiskey in zit – Mijn broertje, moeder en ikzelf – allemaal absoluut geen whiskeyliefhebbers – vonden deze ook echt overheerlijk. “Echt een topper met heel veel smaak”, aldus mijn moeder!

Deze brownies zijn ZO lekker!

Het originele recept gebruikt vanille-extract, maar je kunt hier prima (Dr. Oetker) Vanille Aroma flesjes voor gebruiken. Extract is echte pure vanille en aroma is eigenlijk ‘nep-vanille’, maar extract is in Nederland heel moeilijk te krijgen en mocht je het al vinden is het ook best wel duur (je kunt het wel zelf maken!). Ik heb de brownies ook met aroma gemaakt en ze smaakten nog steeds echt fantastisch.

Ingrediënten voor de brownies

  • 250gr gesmolten boter
  • 60gr cacaopoeder
  • 4 eieren
  • 1½tl vanille extract of aroma
  • 250gr bloem
  • 400gr suiker
  • 6 plakjes bacon, gebakken en verkruimeld
  • 45ml whiskey

Ingrediënten voor de topping

  • 355ml gecondenseerde melk (blik)
  • 275gr bruine basterdsuiker
  • 4 eigeel
  • 1tl vanille extract of aroma
  • 6 plakjes bacon, gebakken en verkruimeld
  • 125gr walnoten
  • 30ml whiskey

Wat je gaat doen:

Voor de brownies

    1. Verwarm de oven voor op 175.
    2. Mix de cacaopoeder en gesmolten boter totdat er geen klontjes meer in zitten.
    3. Voeg de eieren en de vanille toe en mix tot een glad mengsel.
    4. Voeg de suiker toe en mix ook nu weer tot één geheel.
    5. Voeg nu ook de bloem toe en mix totdat het is opgenomen door het mengsel (ga niet te lang door!).
    6. Meng de whiskey en de stukjes bacon door het beslag heen.
    7. Vet een hoge vierkante bakvorm van 23 x 30 in met boter, giet daar het beslag in en bak in ongeveer 20 minuten af.

Trucje: Doe bakpapier in de bakvorm en laat het over de randen uitsteken, zo kun je straks heel makkelijk de brownies uit de pan tillen.

Voor de topping

      1. Giet de gecondenseerde melk in een steelpannetje, samen met de bruine suiker en het eigeel. Blijf roeren en kook ongeveer tien minuutjes totdat de substantie wat steviger wordt.
      2. Haal van het vuur en roer de whiskey, baconstukjes en stukjes walnoot er doorheen. Laat afkoelen. Take off the heat and stir in the whiskey, bacon and walnuts and then set aside to cool.
      3. Laat de brownies volledig afkoelen en verdeel daarna de topping over de bovenkant. Snij dan de brownies in (ongeveer 25) stukjes. Eventueel kun je het nog afmaken met wat extra bacon en stukjes walnoot zoals ik heb gedaan.

Doe dit met de hand! Een spatel of lepel is prima, een vork of pannenlikker kan ook. Je mag het van mij zelfs met een banaan doen, maar leg de mixer na stap 5 opzij!

Recept: Witte chocolade roomkaas botercrème

Ik wil graag mijn recept voor witte chocolade roomkaas topping met jullie delen… Ik vind roomkaas frosting altijd veel lekkerder dan klassieke botercrème, omdat het wat frisser is… en deze is extra lekker met zoete witte chocola. Hij doet het heerlijk op de red velvet cupcake waar ik van aan het genieten ben tijdens het schrijven van deze blogpost, maar je kunt ‘m op allerlei soorten cakes en cupcakes gebruiken! Denk er wel om dat ‘ie in de koelkast moet, aangezien er roomkaas in zit. Als je dit op baksels gebruikt, moeten je baksels dus ook de koelkast in!

Ingrediënten:

  • 150gr roomkaas
  • 75gr boter
  • 200g poedersuiker
  • 100gr witte chocola
  • 1tl vanille

Wat je gaat doen:
1. Laat de roomkaas en de boter op kamertemperatuur komen.
2. Mix met de mixer de roomkaas en de boter op middelhoge stand tot één geheel.
3. Smelt de chocolade – in de magnetron of au bain marie – en zorg dat het een beetje afkoelt.
4. Voeg samen met de vanille toe aan het mengsel en mix door totdat het weer een geheel is. Meng dan het poedersuiker en doorheen.
5. Bewaar in de koelkast.

 Gebruik eventueel wat meer poedersuiker totdat de frosting zo stevig is als je het graag wilt hebben.

Recept omrekenen naar grotere/kleinere bakvorm

Soms kom je recepten tegen waar een andere maat bakvorm wordt gebruikt dan dat je misschien in de kast hebt liggen. Ik heb een heel krat vol met bakblikken, maar toch overkomt het mij ook nog vaak genoeg dat ik niet de maat heb die er in een recept gezocht wordt. Het kan dan handig zijn om het recept om te rekenen naar jouw formaat bakvorm. Soms lijkt het verschil wanneer je twee vormen naast elkaar hebt niet zo heel groot, maar maakt dit uiteindelijk – na het omrekenen – best wel een redelijk verschil.

Op zich hoef je een recept niet per se om te rekenen

Je kunt vaak prima een recept in een andere maat bakvorm bakken zonder dat er wat geks gebeurt. Het is alleen zo dat wanneer je een kleinere bakvorm gebruikt dan uit het recept, je baksel hoger wordt dan wanneer je deze in een grotere vorm zou bakken. Hetzelfde geldt andersom voor het gebruiken van een grotere vorm, dan wordt je baksel gewoon iets lager dan het baksel uit het recept. Let wel dat een lagere cake ook sneller gaar is (en andersom), dus bak je baksel in dat geval in eerste instantie iets korter. Je kunt altijd nog baktijd toevoegen, maar een verbrande cake kun je helaas niet meer ongedaan maken! Bij een kleinere bakvorm is het opletten geblazen dat je je bakvorm niet te vol gooit, anders rijst je baksel letterlijk de pan uit. Vuistregel is dat je een bakvorm tot ongeveer 2/3 veilig kan vullen.

Als je wel besluit om om te rekenen, bijvoorbeeld omdat je gewoon graag wilt dat je baksel even hoog wordt als het recept, kun je de volgende rekensom gebruiken. Geloof me, het is makkelijker dan je zou denken!

Ronde bakvormen

Neem de straal van je bakvorm. De straal is de diameter gedeeld door twee. Vaak staat de diameter van een bakvorm op de bodem. Zo niet, kun je over het midden van de bakvorm met een meetlint meten wat de diameter is. Eigenlijk vermenigvuldig je met pi, maar als je dat handiger vindt of de rekenmachine die je gebruikt geen pi tekentje heeft, kun je ook gewoon 3,14 gebruiken.

Dus, eerst meten we de oppervlakte van beide bakvormen met de volgende som:
π * straal * straal = oppervlakte

Deze oppervlaktes deel je door elkaar.
Oppervlakte van de vorm uit het recept / oppervlakte van jouw vorm = bakverhouding

Dan heb je de bakverhouding. Je kunt nu alle ingrediënten delen door de bakverhouding om te weten te komen hoeveel je van een bepaald ingrediënt nodig hebt voor jouw bakvorm.
Hoeveelheid ingrediënt in recept / bakverhouding = uiteindelijke hoeveelheid voor jouw vorm

En zo simpel is het! Hier nog een voorbeeldje voor het omrekenen naar zowel een kleinere als een grotere vorm:

Voorbeeld 1: Omrekenen naar een kleinere vorm

Je hebt een recept voor een ronde bakvorm van 30cm. Je wil deze omrekenen naar een bakvorm van 24 cm.

De diameter van van de bakvorm uit het recept is 30 cm, dus de straal (30/2) is 15. De diameter van jouw bakvorm is 24 cm, dus de straal (24/2) is 12.

3,14 * 15 * 15 = 706,50
3,14 * 12 * 12 = 452,16

Dan delen we de oppervlaktes door elkaar:
706,50 / 452,16 = 1,5625

De bakverhouding is dus 1,56. Dit betekent dat je alle ingrediënten dus door 1,56 deelt. 250 gram bloem wordt dan bijvoorbeeld 160,25 gram bloem (250 / 1,56 = 160,25).

Voorbeeld 2: Omrekenen naar een grotere vorm

Je hebt een recept voor een ronde bakvorm van 26cm. Je wil deze omrekenen naar een bakvorm van 28 cm.

De diameter van van de bakvorm uit het recept is 26 cm, dus de straal (26/2) is 13. De diameter van jouw bakvorm is 28 cm, dus de straal (28/2) is 14.

3,14 * 13 * 13 = 530,66
3,14 * 14 * 14 = 615,44

Dan delen we de oppervlaktes door elkaar:
530,66 / 615,44 = 0,8622

De bakverhouding is dus 0,86. Dit betekent dat je alle ingrediënten dus door 0,86 deelt. 250 gram bloem wordt dan bijvoorbeeld 290,69 gram bloem (250 / 1,86 = 290,697).

Vierkante bakvormen

Het omrekenen van vierkante bakvormen is nog makkelijker dan het omrekenen van een ronde. Ook hier gaan we eerst de oppervlakte bepalen. Dit doe je door de lengte maal de breedte te doen.

Lengte * breedte = oppervlakte

Ook hier doe je dit weer voor beide vormen en deel je de oppervlaktes op dezelfde manier weer door elkaar:
Oppervlakte van de vorm uit het recept / oppervlakte van jouw vorm = bakverhouding

En ook hier geldt:
Hoeveelheid ingrediënt in recept / bakverhouding = uiteindelijke hoeveelheid voor jouw vorm

Makkelijk toch? Ook hier weer twee voorbeeldjes voor het omrekenen naar een kleinere en een grotere vierkante vorm:

Voorbeeld 1: Omrekenen naar een kleinere vorm

Je hebt een recept voor een vierkante bakvorm van 23 x 30 cm. Je wil deze omrekenen naar een bakvorm van 24 x 24 cm.

23 * 30 = 690
24 * 24 = 576

Dan delen we de oppervlaktes door elkaar:
690 / 576 = 1,1979

De bakverhouding is dus 1,20. Dit betekent dat je alle ingrediënten dus door 1,20 deelt. 250 gram bloem wordt dan bijvoorbeeld 208,33 gram bloem (250 / 1,20 = 208,33).

Voorbeeld 2: Omrekenen naar een grotere vorm

Je hebt een recept voor een vierkante bakvorm van 24 x 24 cm. Je wil deze omrekenen naar een bakvorm van 28 x 28 cm.

24 * 24 = 576
28 * 28 = 784

Dan delen we de oppervlaktes door elkaar:
576 / 784 = 0,7346

De bakverhouding is dus 0,73. Dit betekent dat je alle ingrediënten dus door 0,73 deelt. 250 gram bloem wordt dan bijvoorbeeld 342,47 gram bloem (250 / 0,73 = 342,47).

Afronden

Als je een raar getal krijgt mag je best na de komma afronden, maar probeer de verhoudingen uit het recept wel enigszins gelijk te houden. 184,72 gram bloem mag je best afronden naar 185 gram. Een paar grammetjes kunnen meestal geen kwaad, maar mocht je een digitale weegschaal hebben is het zo makkelijk afmeten dat ik gewoon voor de meest dichstbijzijnde hele gram zou gaan. In het geval van 186,72 gram zou ik dus gewoon afronden naar 187 gram en niet 186 gram (of zelfs 190 gram).

Waar je rekening mee moet houden

Let er dus op, ongeacht of je er wel of niet voor kiest om om te rekenen, dat de baktijden kunnen variëren wanneer je een andere maat bakvorm gebruikt. Hier kan ik je helaas geen makkelijk sommetje voor geven en zul je vooral op gevoel moeten doen. Bij cakes en muffins kun je zien of ze gaar zijn wanneer na het prikken van een satéprikker in het midden van je baksel deze er schoon uit komt. Vaak kun je ook aan het oppervlak van het baksel zien hoe ver hij is. Experimenteer hier gewoon een beetje mee en je leert het vanzelf wat beter aanvoelen!

Dit artikel heb ik geschreven in anticipatie op een recept dat ik later deze week zal posten, waar een beetje een gek formaat bakvorm voor nodig is. Je kunt deze sommetjes gebruiken voor elk recept waar een bakvorm voor nodig is. Superhandig en helemaal niet moeilijk!

Hint voor de blogpost die later deze week online komt: Het is zowel hartig als zoet, er zit drank in èn het bestaat uit een combinatie van twee briljant lekkere dingen die allebei met een B beginnen. Benieuwd? Hou mijn blog in de gaten!

Hoe het écht zit met koolhydraten

HELP! Een koolhydraat!

Ik wil iets rechtzetten over koolhydraten. Koolhydraatarme dieet-technieken zijn de laatste tijd heel hip geworden. Ik ben er ook ooit voor gevallen en ben, toen ik bezig was met afvallen, fervent vermijder geweest van alles waar aardappels, pasta of rijst in voorkwam. Dat zit namelijk bomvol koolhydraten, en van koolhydraten wordt je dik. Toch? Fout! *Insert irritant buzzer geluid hier*

Hoe zit het dan wel?

Koolhydraten zijn brandstof voor je lichaam. Je hebt ze simpel gezegd nodig om te kunnen functioneren. De WHO (World Health Organization) raadt aan om 40 tot 70% van je dagelijkse energie uit koolhydraten te halen. Koolhydraten worden door je lichaam omgezet in glucose, wat uiteindelijk energie levert.

Te weinig koolhydraten binnen krijgen is slecht. Je lichaam gaat zijn energie dan uit je eiwitreserves halen, die je juist weer nodig hebt om spieren op te bouwen. Dat betekent dus dat je wel zult afvallen, maar dit komt doordat je lichaam je spierweefsel gaat afbreken in plaats van vet.

Verschillende soorten koolhydraten

Koolhydraten zijn niet per definitie goed of slecht. Er is namelijk verschil tussen enkelvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten. Enkelvoudige koolhydraten zijn suikers. Deze zijn vaak al (bijna) puur glucose en kunnen dus snel door je lichaam worden afgebroken. Ze geven dan ook snel energie af en zorgen voor een stijging in je bloedsuikerspiegel. Dit laatste betekent dat er insuline wordt aangemaakt; Een stofje dat zorgt dat je lichaam vet gaat opslaan. Dat ze zo snel energie afgeven, betekent dus ook dat je er minder lang op kan ‘teren’ en snel weer honger krijgt.

Complexe koolhydraten moeten eerst nog door je lichaam worden omgezet. Deze worden langzamer opgenomen in je bloedbaan en geven dan ook over een langere tijd energie af. Deze ‘goede’ koolhydraten, zoals die uit volkoren graanproducten (pasta, brood), zilvervliesrijst, aardappels en groente zorgen er voor dat je langer vol zit en leveren relatief veel voedingsstoffen.

Dan heb je ook nog een verschil tussen verteerbare en niet-verteerbare koolhydraten. Suiker en zetmeel zijn verteerbare koolhydraten. Die laatste soort, de naam ‘niet-verteerbaar’ zegt het al, zijn vezels en kunnen niet worden opgenomen door je lichaam. Ze leveren geen energie, maar zijn (met een beetje hulp van genoeg water drinken) wel heel belangrijk voor je darmstelsel.

Glycemische index

Het principe voor aankomen is heel simpel; Als je meer calorieën eet dan dat je op een dag verbrandt, zul je aankomen. Zo kun je technisch gezien dus op een dieet van alleen maar kipnuggets ook afvallen (alleen het is natuurlijk onwijs ongezond). Het elimineren van koolhydraten uit je dieet is niet de truc om gezond af te vallen. Wat echter wel aan de basis van het koolhydraatarme dieet ligt, en waar de hype dus wel degelijk de spijker op de kop slaat, is in het reguleren van je bloedsuikerspiegel – ook wel de glycemische index genoemd. Dat is eigenlijk gewoon een fancy woord voor de hoeveelheid die je bloedsuikerspiegel stijgt wanneer je een bepaald product eet.

Complexe koolhydraten hebben een laag glycemisch index en zorgen er, doordat ze langzaam worden afgebroken, voor een langer verzadigd gevoel en houden je bloedsuikerspiegel redelijk constant.

Koolhydraten, gezond of ongezond?

Belangrijk is dus dat je pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel vermijdt, zodat je niet steeds weer trek krijgt en te veel calorieën naar binnen werkt. Dat kan ook heel goed (sterker nog, dat kan JUIST heel goed) terwijl je gewoon koolhydraten eet.

Voorbeeldje: Ongeveer 70% van de voedingswaarden in havermout bestaat uit koolhydraten. In havermout zitten echter veel vezels en weinig suiker (= enkelvoudige ‘slechte’ koolhydraten). Het verlaagt je cholesterol en is laag in calorieën. Doordat de koolhydraten in havermout bijna allemaal complex zijn, zorgt het er voor dat je na een bak havermout niet gauw weer honger hebt. Supergoed dus!

Op http://www.glycemicindex.com kun je van alle voedingsmiddelen de index checken.

Wat je misschien opvalt in de lijst, is dat gezonde producten zoals fruit en aardappelen een redelijk hoge glyccemische index hebben. Fruit bevat ook redelijk veel koolhydraten. Sterker nog, fruit bevat ook best wel wat suiker. Toch zitten er in fruit vitamines, mineralen, anti-oxidanten en vezels, waardoor de ‘negatieve’ kanten niet opwegen tegen de gezondheidseffecten en je dus veel beter een mandarijntje weg kan werken dan een gevulde koek.

Dus ik kan gewoon koolhydraten eten?

Kort antwoord: Ja! Maar, zoals alles in het leven; met mate. Ongeveer 40% van je dieet zou, bij een gezond voedingspatroon, uit complexe koolhydraten moeten bestaan. Betekent natuurlijk niet dat je niet best af en toe lekker een gebakje kan eten en betekent ook niet dat je niet kan aankomen door het overmatig eten van gezonde dingen zoals fruit. Het is belangrijk om te zoeken naar een goeie balans die voor jou werkt. Voor de handigheid volgt er hier nog een kort lijstje van voedingsmiddelen die onder de verschillende typen koolhydraten vallen:

Enkelvoudige koolhydraten:

Wit brood
Witte pasta
Witte rijst
Snoep
Koek
Gebak
Honing
Cornflakes / Cruesli / zoete ontbijtgranen

Complexe koolhydraten:

Volkoren brood
Volkoren pasta
Zilvervliesrijst
Bruin brood
Havermout
Groente
Fruit
Noten/zaden
Peulvruchten

Bronnen: optimalegezondheid.com, voedingscentrum.nl

Leuk: High tea bij de Yoghurt Barn

Mijn moeder en ik zijn fan van high tea’s. Voor wie er nog niet bekend mee is; bij een high tea krijg je allerlei verschillende soorten thee, vergezeld met zoete en hartige hapjes. Vaak zijn dit kleine gebakjes en sandwiches, koekjes of bijvoorbeeld quiche. Van origine wordt het in Engeland geserveerd als ‘Afternoon tea’ tussen 16:00 en 18:00, maar gelukkig kun je high tea in Nederland vaak al vanaf 12:00 reserveren, zodat je er een brunch of uitgebreide lunch van kunt maken.

Yoghurt barn

Zo ook bij de Yoghurt Barn, waar je op de zes locaties die ze op dit moment rijk zijn onder andere een high tea kunt reserveren. De Yoghurt Barn heeft een uitgebreide menukaart met allerlei yoghurtjes, havermoutjes, gebakjes en drankjes. Daarbij kun je ook zelf je (frozen) yoghurt samenstellen met toppings en sausjes. Het leek mij dan ook leuk om mijn moeder voor moederdag te verrassen met een niet-zo-doorsnee high tea bij deze leuke winkel!

De drankjes

Bij de high tea werden verschillende theetjes geserveerd. Hele bijzondere, met nootjes en bloemen, maar ook de klassieke Earl Grey en Rooibos mochten niet ontbreken. Ik was vooral heel erg fan van de Amsterdam Blend, met vanille en kruidnagel en de groene Hello Sunshine. Mijn moeder vond de Notendroom, met allerlei verschillende nootjes, erg lekker.

De thee werd geserveerd in hele lieve glazen potjes, met bovenop de naam. Je kreeg er een lepeltje en theezakjes bij zodat je deze zelf kon vullen. Het was niet alleen erg lekker, maar zag er ook nog eens superschattig uit!

Buiten de thee om kregen we ook nog een glas vlierbessensap en een glas met wat volgens mij appel-perensap was. Beetje gek dat we van allebei gewoon één groot glas kregen met één rietje er in, maar aan de andere kant was het ook wel grappig omdat je zo wel echt dat idee van het delen kreeg. Deze waren ook wel heel erg lekker en gelukkig ook niet te zoet.

De hapjes

We begonnen met de broodjes. Deze werden vergezeld door roomboter, een (hartige) frisse yoghurtdip en een dipje met zongedroogde tomaat. We hebben vooral erg genoten van het oerbrood met krenten, maar eigenlijk was al het brood echt wel fantastisch. Lekker knapperig en toch zacht van binnen.

Ook kregen we een stuk worteltaart, een brownie en twee kleine reepjes die volgens de serveerster zowel suiker- als glutenvrij waren. De rood-paarse smaakte vooral heel erg naar cacao en de gele was overduidelijk citroen. Citroen was bij ons allebei favoriet. De brownie had een beetje een vreemde plakkerige textuur die mij meer aan de vulling van een chocoladetruffel deed denken dan een brownie. Ik vond die dan ook wat minder geslaagd, maar gelukkig wist mijn moeder er wél raad mee.

Daarbij kregen we vier yoghurtjes. Het zag er erg leuk uit, maar was een beetje onhandig dat deze compleet gevuld waren. Je kon ze daardoor niet echt mengen, wat natuurlijk wel het lekkerst is. Uiteindelijk hebben mama en ik het opgelost door een slagveld te maken met behulp van een extra glas. De lekkerste yoghurt vonden we allebei de combinatie met kiwi, bastogne en kaneelsuiker. Op de voet gevolgd door aardbei met witte chocola. Ook kregen we de combinatie brownie yoghurt mango en een yoghurtje met bessen en jam. De yoghurt van de Yoghurt Barn is een hangop die lekker romig en stevig is. Yum! Het was heel leuk om samen de verschillende combinaties uit te kunnen testen!

Als toetje mochten we nog een frozen yoghurt uitkiezen met een siroopje er op. We gingen allebei voor Agave. Superlekker en heerlijk fris! Ik ga hier zeker nog eens een frozen yoghurt halen, maar dan met toppings!

Al met al een supergezellige middag, waar we lekker uitgebreid hebben kunnen bijpraten en uiteindelijk onder het genot van onze hapjes twee potten thee hebben leeggedronken. Wat mij betreft zeer geslaagd en zeker een aanrader!

Recept: Groene Matcha Smoothie met kiwi, avocado en banaan

Eerder schreef ik al een post over matcha en hoe je thuis een kop matcha thee kunt bereiden, maar van matcha poeder kun je niet alleen lekkere thee zetten. Je kunt matcha ook toevoegen aan je yoghurt, havermout, koekjes, cupcakes, cake, pannenkoeken, ijs… of er met fruit een lekkere smoothie van maken. Dat laatste heb ik gedaan!

Het is een simpele kwestie van het maken van een smoothie zoals je dat altijd doet, maar daar nu enkele theelepels matcha poeder doorheen mengen. Omdat ik de groene kleur van de matcha zo leuk vind, heb ik gekozen voor groen fruit als basis van de smoothie. Met het frisse van de kiwi en het zoete van de banaan is deze smoothie heerlijk en gezond! De avocado en banaan zorgen er samen voor dat de smoothie lekker romig wordt. Je kunt de smoothie natuurlijk ook met amandel- of sojamelk maken, of andere soorten fruit toevoegen.

 

 

Matcha kiwi avocado smoothie:

  • 2 kiwi’s
  • Een halve avocado
  • Een banaan (bevroren, in stukjes)
  • 300ml melk
  • 2tl matcha
  • Optioneel: honing, suiker of zoetstof
  1. Snij de kiwi’s en avocado in stukjes.
  2. Doe samen met de stukken banaan en melk in een blender.
  3. Schep hier 1 à 2 theelepels matcha bovenop.
  4. Blend alles samen totdat het één romig geheel wordt. Als het te romig is kun je er nog wat melk aan toevoegen.
  5. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat honing/suiker/zoetstof toe.

5x Waarom treinen best leuk is

Tassen op de stoel, bellen in de stiltecoupé, wèèr vertraging… De trein is voor menigeen één van de favoriete onderwerpen om over te klagen. Toch zijn er genoeg dingen die ik stiekem best leuk vind aan het reizen met de trein. Vandaag deel ik dan ook vijf redenen waarom treinen best leuk is!

Je kunt wat doen

Deze reden kan eigenlijk twee kanten op. De meest logische uitleg is dat je in de auto op de weg moet letten en dus alleen maar met rijden bezig kan zijn, en je in de trein wordt gereden. Er is ook nog een andere verklaring achter deze reden: Ik vind het thuis best lastig om stil te zitten en rust te nemen. De trein is het uitgelezen moment om even lekker een boek te lezen of met koptelefoon op en schermpje bij de hand YouTube/Netflix te kijken. Sterker nog, dit blogje schrijf ik (lekker ouderwets) met potlood en papier terwijl ik in de trein zit!

Medepassagiers

Tijdens de talloze treinreizen die ik heb gemaakt heb ik de meest hilarische en leuke gesprekken opgevangen. Heerlijk vind ik het om te luisteren naar een groep vrouwen van middelbare leeftijd die in geur en kleur klagen over alledaag triviale dingen of een groep toeristen die in een deuk liggen om de uitspraak van Nederlandse plaatsnamen. Ook leuk in de categorie mensen kijken: ouders die vaak of heel hard falen met een poging hun kind bezig te houden, of heel lief met hun kind spelletjes aan het spelen zijn. Of wat dacht je van die ene man die heeft besloten het matras dat hij waarschijnlijk net bij de Ikea heeft gekocht zelf per trein te gaan vervoeren?

Het uitzicht

Ik vind het heerlijk om uit het raampje te staren en weg te dromen bij het Hollandse landschap. Soms vind ik het bijna zonde om verdiep in de krant of je smartphone de weilandjes met koetjes aan je voorbij te laten gaan. Na een drukke dag kan het ontzettend lekker meditatief zijn!

Vrolijk personeel

Sommige treinconducteurs kunnen zo lekker vrolijk omroepen welk station er zo komt. Ik kan echt met een big smile in de trein zitten als er over de intercom een geintje wordt gemaakt of iemand gewoon alleen al klinkt alsof ze er ontzettend lol in hebben. Zo riep er laatst een conducteur om: “Oh en Tom, je moeder staat al op het perron te wachten om je naar je tandartsafspraak te brengen!” – Of wanneer ze in het rijtje van vergeet niet je spullen en vergeet niet uit te checken, ook nog even aangeven dat het handig is als je je kinderen niet vergeet mee te nemen. Dat vind ik altijd wel heel mooi.

Stations

Buiten het feit dat er op veel stations allerlei lekkernijen voor handen zijn (yay Starbucks en yay Yoghurt Barn!), zijn sommige stations ook heel gaaf om te zien. Denk aan het moderne kunstwerk dat station Delft heeft, of juist aan Haarlem, waar gewoon nog het prachtige oude station te zien is compleet met wachtkamer voor de eerste klas en indrukwekkende gevelversiering!

Dus, observeer de volgende keer dat je met de trein gaat eens wat voor geinige gesprekken je opvangt, of kijk eens uit het raampje naar al het moois wat er voorbij komt… Dan is treinen ineens zo slecht nog niet!

Recept: Zuurkoolwraps

Zuurkool op een wrap klinkt in eerste instantie misschien niet direct als een winning combination, maar geloof me: dat is het dus wel! Ik vind wraps een geniale uitvinding. Je kunt ze eten als ontbijt, lunch of diner en je kunt er met allerlei ingrediënten talloze combinaties op maken. Je kunt ze koud eten, warm eten… De wrap is here to stay!

Toen ik laatst trek had in zuurkool, vond ik een zuurkoolstamppot met dit weer eigenlijk not done. Zware stamppotten zijn wat mij betreft winter-exclusief. Ik zag het alleen echt niet zitten om te wachten tot de Kerst om weer te genieten van lekkere zuurkool, dus besloot ik de wrap in te zetten voor mijn zuurkool-fix. Take that stamppot! Nu kan ik ook in de zomer genieten van lekkere zuurkool!

Ik heb de hoeveelheden er dit keer niet bij gezet, omdat dat echt persoonlijke smaak is. De een houdt meer van een zacht-zoete wrap (naar verhouding meer bietjes, geitenkaas en rozijnen toevoegen) en de ander vindt juist een zurige, nootachtige smaak lekkerder (naar verhouding meer zuurkool en walnoten toevoegen). Ook ligt het er natuurlijk aan of je grote of kleine wraps hebt hoeveel je er op kunt/wilt doen. In principe is elke soort wrap geschikt!

Wat je nodig hebt:

  • Wraps
  • Zuurkool
  • Bietjes
  • Mosterd
  • Walnoten
  • Geitenkaas
  • Rozijnen
  1. Snij de bietjes in stukjes van een paar centimeter groot en hak de walnoten klein. Verkruimel de geitenkaas.
  2. Bak in een koekenpan en een beetje boter/olie de zuurkool aan met de bietjes. Een paar minuutjes is prima, totdat het lekker warm is.
  3. Verwarm je wraps 10-20 seconden in de magnetron totdat ze warm en makkelijk dicht te rollen zijn.
  4. Smeer een laagje mosterd over de wrap.
  5. Vul de wrap in het midden met een paar scheppen zuurkool en bietjes.
  6. Doe hier bovenop de verkruimelde geitenkaas, walnootjes en maak af met rozijntjes.
  7. Serveer warm.

De Matcha hype

Ik vind het superleuk om nieuwe dingen uit te proberen. Toen ik een tijd terug tijdens een lunch bij de Bagels & Beans een spannend groen drankje op het menu zag staan, wilde ik dat dan ook meteen wel eens proeven. Dat drankje bleek een matcha latte te zijn en was superlekker! Ik neem nu vaak ’s ochtends een kop mee onderweg naar mijn werk. Superlekker met lichtgezoete sojamelk!

Wat is Matcha?

Matcha is hele jonge groene thee, waarvan het blad tot poeder is verwerkt. Je drinkt als je matcha thee drinkt in principe dus het hele blad. Om deze reden schijnt het ONWIJS gezond te zijn en zou het je risico op kanker en hart- en vaatziekten kunnen verminderen, alsmede wordt er beweerd dat het zou helpen met de calorieverbranding. Èn het zou een caffëinekick geven die vergelijkbaar is aan een kopje koffie, maar dan zonder de crash na afloop. (Ik moet zelf zeggen dat ik geen ‘kick’ voel, maar ik dronk sowieso al een heleboel thee op een dag, ben misschien al iets te hyper van mezelf en daarbij drink ik ook nooit koffie, dus echt vergelijkingsmateriaal heb ik ook niet…)

Bijzondere smaak

Matcha heeft een beetje een ‘aardse’ smaak. Anders dan ‘een beetje grassig’ kan ik het ook niet echt omschrijven. De mevrouw in de natuurwinkel die mij mijn pot matcha verkocht merkte terecht op: “Je houdt er van, of je vindt het heel erg vies”. Het is zeker een apart smaakje en ik kan me voorstellen dat je er in eerste instantie even aan moet wennen. Als je de smaak van ‘pure’ matcha niet zo lekker vindt, kun je er (amandel)melk of een beetje suiker/honing aan toevoegen. Ik vind het het lekkerst met een beetje opgeschuimde sojamelk. Het is ook bijzonder lekker (en schijnt dus heel gezond te zijn) in smoothies en je kunt er zelfs mee koken en bakken.

Traditie

Van origine maakt matcha deel uit van Chinese en Japanse thee-ceremonies. Het wordt dan ook met behulp van speciale hulpstukken ritualistisch gebrouwen. In dit geval heb je een speciale Chasaku (bamboelepeltje) en een Chasen (bamboeklopper) nodig. Ik doe nu misschien een beetje afbreuk aan het authentieke gevoel en de mindfulness die achter het traditioneel brouwen van een kopje matcha gaat, maar ik gebruik gewoon lekker simpel een melkopschuimer (met batterijtje) en dat werkt ook prima.

Wat belangrijk is is dat je het met water (of melk) zet dat niet te heet is, dan krijgt de thee namelijk een bittere smaak (dit geldt trouwens voor alle groene thee!). De ideale temperatuur schijnt rond de 75-80◦c te liggen. Dit krijg je door een kop kokend water ongeveer twee minuten te laten staan.

Ander belangrijk punt is dat je je matcha goed op moet lossen in je water (of melk), omdat je anders kleine klontjes krijgt.

Hoe maak ik een kopje matcha thee:

  1. Doe 1 theelepel matchapoeder in een kopje.
  2. Giet een scheutje water (75-80◦c) bij het poeder.
  3. Meng totdat je een soort pasta krijgt, zonder klontjes of restjes poeder.
  4. Vul je kopje aan met water of voor een latte met (plantaardige) melk.
  5. Klop het mengsel licht totdat er een laagje schuim op de oppervlakte ontstaat.
  6. Voeg eventueel naar smaak nog wat suiker(vervanger) of honing toe.

Er zit heel veel verschil in kwaliteit bij matcha. Goedkoop is vaak duurkoop. Over het algemeen is de regel: Hoe groener het poeder, hoe beter de matcha. Ik had eerst een pot in de winkel gekocht, maar toen ik later mijn voorraad aanvulde via het internet, merkte ik hoeveel groener en minder bitter die nieuwe voorraad was. Het was zeker wat tintjes groener en qua smaak ook meteen een wereld van verschil. Mochten jullie nog een tip hebben voor waar goede matcha te krijgen, hou ik me aanbevolen!

Je kunt variëren in hoeveel water of melk je gebruikt en hetzelfde geldt natuurlijk voor de hoeveelheid matcha. Zo kun je met een paar keer experimenteren precies uitvinden hoe sterk jij je matcha (latte) het lekkerst vindt!

Mocht je met je bamboe-klopper in de aanslag staan, klaar om traditioneel thee te brouwen, check dan deze video van Jamie Oliver’s YouTube kanaal, waarin wordt uitgelegd hoe je ceremonieel een kop matcha thee bereidt.