Recept: Vegetarische hamburger met pompoen

Wij zijn thuis helemaal fan van vleesvervangers. Zelfs zonder flexi- of vegetariër te zijn zijn sommige vegetarische recepten gewoon echt een heel stuk lekkerder dan iets met vlees. Een goed voorbeeld daarvan is dit heerlijke broodje falafelburger met hummus. De bijzondere kruidige smaken van rucola en hummus gaan heerlijk samen met het zachte van de avocado en falafelburger. Dit broodje ga je heerlijk vinden… gegarandeerd!

Wat je nodig hebt:

  • 4 bolletjes (hamburgerbroodje, kaiserbolletje… wat je maar wilt!)
  • 200gr pompoen
  • 1 avocado
  • 4 groenteschnitzels (Garden Gourmet)
  • Rucola
  • 2el olijfolie
  • Peper en zout
  • Zoete aardappel
  • Salade

Wat je doet:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snij de aardappels in de lengte door tot friet-formaat.
  3. Snij de avocado door de helft, ontpit hem en snij in plakjes.
  4. Leg de frietjes op een bakplaat met bakpapier en hussel ze met wat peper, zout en olijfolie.
  5. Snij de pompoen in blokjes en hussel net als de frietjes. Leg ze er bij op de bakplaat
  6. Schuif 25-30 minuten de oven in tot de frietjes goudbruin zijn en de pompoen zacht wanneer je er in prikt.
  7. Prak de pompoen tot puree.
  8. Bak de groenteschnitzels knapperig en goudbruin in de pan.
  9. Beleg de broodjes met wat rucola, doe daar de burger bovenop en maak af met een lekkere klodder pompoenpuree. Doe daarbovenop de avocado.
  10. Maak af met wat peper en zout en eet met een frisse salade en de aardappelfrietjes!

TIP: Omdat de burger en frietjes al superlekker zijn, hoef je eigenlijk niks bijzonders met de salade te doen. Gewoon sla met wat olijfolie, zout, peper en balsamicoazijn is hier al heel erg lekker bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *