Recept: Aardappelsalade

Mijn vriend is heer en meester van de barbecue. Hij weet als geen ander het perfecte vlees te bereiden en kent alle marinades, grilltechnieken en vleessoorten uit zijn hoofd. Ik hou me tijdens de barbecue dan ook maar wijselijk voornamelijk bezig met de bijgerechten.

Zo’n typisch bijgerecht wat perfect gaat bij de barbecue, is de aardappelsalade. Ik heb na een aantal pogingen de perfecte aardappelsalade ontwikkeld en je kunt hem ook nog eens heel goed bewaren. Dat betekent dus dat je hem prima de dag (of zelfs twee dagen) van te voren kunt klaarmaken (en dan en je zomaar ineens toch heel goed bezig met tip één van mijn barbecue tips!) – Dit bijgerecht is heel simpel, niet duur en makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Zo vulde dit recept de hele pot die hier boven op de foto staat! Geloof me als ik zeg dat deze zo lekker is dat mensen je geheid naar het recept gaan vragen!

Zo, dat is wel weer genoeg opgeschept. Bijna net zo veel als dat mensen van deze aardappelsalade willen ops… Oké, oké, echt genoeg. Hier komen de instructies!

De ingrediënten:

  • 1.5kg aardappels
  • 6 eieren
  • 200gr augurken
  • 3 bosuitjes
  • 350gr mayonaise
  • 3el mosterd
  • 1/2el paprikapoeder
  • 1el rode wijn azijn
  • 1el selderijzout

Wat je gaat doen:

  1. Schil je aardappelen en snij in blokjes van ongeveer 3-4cm en kook totdat ze gaar zijn. Giet af.
  2. Kook ondertussen je eieren in 10 minuten hard. Wanneer ze klaar zijn pel je ze en snij je ze in kwartjes. Die kwartjes snij je ook weer doormidden.
  3. Snij je bosuitjes in ringetjes. Gebruik zowel het groene als het witte gedeelte. Snij ook je augurken in stukjes.
  4. Meng de mosterd met de mayonaise, azijn, selderijzout en paprikapoeder. Breng op smaak met peper en eventueel wat meer zout.
  5. Meng zachtjes (je wil je aardappelstukjes zo veel mogelijk intact houden!) de eieren, augurken, bosui en de de saus door de aardappelstukjes heen.
  6. Serveer eventueel met een beetje paprika voor het kleurcontrast 🙂

 Om te testen of je aardappels al gaar zijn kun je er even met een vork in prikken. Als dit makkelijk gaat zijn ze klaar!