Recept: Runderstoof met pompoen en champignon

Dit recept kost je even tijd, maar dan heb je ook wat. Het is een overheerlijke stoofschotel die wordt geserveerd met aardappelpuree en heerlijk zacht stoofvlees. Perfect voor een koude, gure dag zoals we de laatste tijd helaas veel zien. Bonus is dat je niet het hele flesje bockbier nodig hebt… dus je hebt meteen lekker een slokje bier voor al je inspanning ūüėČ

Read more

Recept: Pastinaakpuree

Ik hou van wintergroenten. Een¬†goede stamppot of lekkere pompoenblokjes gaan er bij mij altijd wel in. √Č√©n van mijn favoriete wintergroenten is de pastinaak. Het is heerlijk om deze in stukjes in de oven te doen, maar omdat ik wel¬†eens wat nieuws wilde¬†besloot ik ze ditmaal eens anders te bereiden… en met succes, want pastinaakpuree is verrassend makkelijk en verrassend lekker.

bron

Als je op de lijn let kan dit ook een prima vervanging zijn voor aardappelpuree. Er zitten namelijk veel minder calorie√ęn in dan in aardappels. Buiten dat is het vooral gewoon ook erg lekker en de zoetige smaak van pastinaak kan heel goed bij veel verschillende soorten eten. Dit¬†recept gaat super bij¬†een¬†goed stuk vlees of visje. Als groente raad ik¬†bijvoorbeeld¬†wortel, bloemkool, knolselderij¬†of pompoen aan. Je kunt eigenlijk niet zo veel fout serveren bij¬†dit heerlijke bijgerecht.

Ik heb deze geserveerd met een heerlijk stukje kabeljauw met wat peterselie en geglaceerde worteltjes (met honing en tijm) en we hebben heerlijk genoten!

Je kunt zelf kiezen hoe stevig je je puree wilt hebben. Ik vind het zelf erg lekker¬†als het nog wel wat structuur heeft, dus¬†heb ik er voor gekozen om het tot grove structuur te¬†pureren¬†en er nog wat stukjes in te laten. Als je liever een hele romige ‘cr√®me’ hebt, kun je het verder pureren en/of er nog wat kookvocht bijvoegen.

Recept voor twee personen:

  • 3 pastinaken
  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • Groentebouillionblokje
  • Peper en zout
  • Optioneel: Tijm en/of rozemarijn
  1. Snij de bovenkantjes van de pastinaken af en schil ze.
  2. Snij ze in blokjes van ongeveer twee centimeter.
  3. Zet ze op in ruim kokend groentebouillion en kook totdat ze gaar zijn, ongeveer tien minuutjes.
  4. Giet de pastinaak af, maar bewaar wat kookvocht.
  5. Pureer de blokjes in een blender of met een staafmixer. Voeg √©√©n of twee lepels kookvocht toe als je het¬†wat¬†smeu√Įger¬†wilt¬†maken.
  6. Breng op smaak met peper en zout en eventueel kruiden.