Recept: Broodje falafelburger met hummus en avocado

Wij zijn thuis helemaal fan van vleesvervangers. Zelfs zonder flexi- of vegetariër te zijn zijn sommige vegetarische recepten gewoon echt een heel stuk lekkerder dan iets met vlees. Een goed voorbeeld daarvan is dit heerlijke broodje falafelburger met hummus. De bijzondere kruidige smaken van rucola en hummus gaan heerlijk samen met het zachte van de avocado en falafelburger. Dit broodje ga je heerlijk vinden… gegarandeerd!

Read more

Recept: Garnalensalade met avocado en tomaat

Nu de temperatuur stijgt en het buiten af en toe wel buitenland lijkt, krijg ik steeds vaker zin in salades. De salade uit dit recept is simpel, fris en ook nog eens heel gezond. Door de avocado en garnalen is deze salade ook prima als maaltijdsalade te maken. Meenemen als lunch voor bijvoorbeeld op je werk? Neem de dressing apart mee en doe die er vlak voordat je de salade eet pas op.

Je kunt naar eigen smaak de hoeveelheden een beetje aanpassen. Hou je veel van avocado? Doe er lekker een hele in! Fan van tomaat? Neem er twee! Met het frisse van de citroen, de bite van de garnaaltjes en het zachte van de avocado en tomaat is deze salade heerlijk voor een lekkere zonnige dag!

Wat je nodig hebt:

  • 200gr sla
  • 125gr garnalen
  • 1 à 2 tomaten
  • 1/2 à 1 avocado
  • 5 sprietjes bieslook
  • 1el olijfolie
  • 1/2el balsamicoazijn
  • 1tl citroensap
  • Zout en peper
  1. 1. Snij de tomaat in blokjes van ongeveer 3 cm.
  2. 2. Snij de avocado in iets grotere blokjes en snij of knip de bieslook klein.
  3. 3. Was indien nodig je sla. Als je reeds gekookte garnalen hebt kun je nu door naar stap 5.
  4. Breng een laagje water met een snuf zout aan de kook en kook de garnalen een paar minuutjes totdat ze roze zijn.
  5. Laat de garnalen afkoelen of leg ze kort even in de vriezer totdat ze koud zijn.
  6. Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, zout en peper.
  7. Meng de sla met de garnalen, tomaten en avocado en voeg als laatste ook de bieslook en dressing toe.

Eet smakelijk!

Recept: Groene Matcha Smoothie met kiwi, avocado en banaan

Eerder schreef ik al een post over matcha en hoe je thuis een kop matcha thee kunt bereiden, maar van matcha poeder kun je niet alleen lekkere thee zetten. Je kunt matcha ook toevoegen aan je yoghurt, havermout, koekjes, cupcakes, cake, pannenkoeken, ijs… of er met fruit een lekkere smoothie van maken. Dat laatste heb ik gedaan!

Het is een simpele kwestie van het maken van een smoothie zoals je dat altijd doet, maar daar nu enkele theelepels matcha poeder doorheen mengen. Omdat ik de groene kleur van de matcha zo leuk vind, heb ik gekozen voor groen fruit als basis van de smoothie. Met het frisse van de kiwi en het zoete van de banaan is deze smoothie heerlijk en gezond! De avocado en banaan zorgen er samen voor dat de smoothie lekker romig wordt. Je kunt de smoothie natuurlijk ook met amandel- of sojamelk maken, of andere soorten fruit toevoegen.

 

 

Matcha kiwi avocado smoothie:

  • 2 kiwi’s
  • Een halve avocado
  • Een banaan (bevroren, in stukjes)
  • 300ml melk
  • 2tl matcha
  • Optioneel: honing, suiker of zoetstof
  1. Snij de kiwi’s en avocado in stukjes.
  2. Doe samen met de stukken banaan en melk in een blender.
  3. Schep hier 1 à 2 theelepels matcha bovenop.
  4. Blend alles samen totdat het één romig geheel wordt. Als het te romig is kun je er nog wat melk aan toevoegen.
  5. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat honing/suiker/zoetstof toe.