Recept: Aardappelsalade

Mijn vriend is heer en meester van de barbecue. Hij weet als geen ander het perfecte vlees te bereiden en kent alle marinades, grilltechnieken en vleessoorten uit zijn hoofd. Ik hou me tijdens de barbecue dan ook maar wijselijk voornamelijk bezig met de bijgerechten.

Zo’n typisch bijgerecht wat perfect gaat bij de barbecue, is de aardappelsalade. Ik heb na een aantal pogingen de perfecte aardappelsalade ontwikkeld en je kunt hem ook nog eens heel goed bewaren. Dat betekent dus dat je hem prima de dag (of zelfs twee dagen) van te voren kunt klaarmaken (en dan en je zomaar ineens toch heel goed bezig met tip één van mijn barbecue tips!) – Dit bijgerecht is heel simpel, niet duur en makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Zo vulde dit recept de hele pot die hier boven op de foto staat! Geloof me als ik zeg dat deze zo lekker is dat mensen je geheid naar het recept gaan vragen!

Zo, dat is wel weer genoeg opgeschept. Bijna net zo veel als dat mensen van deze aardappelsalade willen ops… Oké, oké, echt genoeg. Hier komen de instructies!

De ingrediënten:

  • 1.5kg aardappels
  • 6 eieren
  • 200gr augurken
  • 3 bosuitjes
  • 350gr mayonaise
  • 3el mosterd
  • 1/2el paprikapoeder
  • 1el rode wijn azijn
  • 1el selderijzout

Wat je gaat doen:

  1. Schil je aardappelen en snij in blokjes van ongeveer 3-4cm en kook totdat ze gaar zijn. Giet af.
  2. Kook ondertussen je eieren in 10 minuten hard. Wanneer ze klaar zijn pel je ze en snij je ze in kwartjes. Die kwartjes snij je ook weer doormidden.
  3. Snij je bosuitjes in ringetjes. Gebruik zowel het groene als het witte gedeelte. Snij ook je augurken in stukjes.
  4. Meng de mosterd met de mayonaise, azijn, selderijzout en paprikapoeder. Breng op smaak met peper en eventueel wat meer zout.
  5. Meng zachtjes (je wil je aardappelstukjes zo veel mogelijk intact houden!) de eieren, augurken, bosui en de de saus door de aardappelstukjes heen.
  6. Serveer eventueel met een beetje paprika voor het kleurcontrast 🙂

 Om te testen of je aardappels al gaar zijn kun je er even met een vork in prikken. Als dit makkelijk gaat zijn ze klaar!

Recept: Garnalensalade met avocado en tomaat

Nu de temperatuur stijgt en het buiten af en toe wel buitenland lijkt, krijg ik steeds vaker zin in salades. De salade uit dit recept is simpel, fris en ook nog eens heel gezond. Door de avocado en garnalen is deze salade ook prima als maaltijdsalade te maken. Meenemen als lunch voor bijvoorbeeld op je werk? Neem de dressing apart mee en doe die er vlak voordat je de salade eet pas op.

Je kunt naar eigen smaak de hoeveelheden een beetje aanpassen. Hou je veel van avocado? Doe er lekker een hele in! Fan van tomaat? Neem er twee! Met het frisse van de citroen, de bite van de garnaaltjes en het zachte van de avocado en tomaat is deze salade heerlijk voor een lekkere zonnige dag!

Wat je nodig hebt:

  • 200gr sla
  • 125gr garnalen
  • 1 à 2 tomaten
  • 1/2 à 1 avocado
  • 5 sprietjes bieslook
  • 1el olijfolie
  • 1/2el balsamicoazijn
  • 1tl citroensap
  • Zout en peper
  1. 1. Snij de tomaat in blokjes van ongeveer 3 cm.
  2. 2. Snij de avocado in iets grotere blokjes en snij of knip de bieslook klein.
  3. 3. Was indien nodig je sla. Als je reeds gekookte garnalen hebt kun je nu door naar stap 5.
  4. Breng een laagje water met een snuf zout aan de kook en kook de garnalen een paar minuutjes totdat ze roze zijn.
  5. Laat de garnalen afkoelen of leg ze kort even in de vriezer totdat ze koud zijn.
  6. Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, zout en peper.
  7. Meng de sla met de garnalen, tomaten en avocado en voeg als laatste ook de bieslook en dressing toe.

Eet smakelijk!

Recept: Groentetorentjes

Veel te vaak steelt vlees de show in een gerecht. En dat terwijl groenten zo gaaf zijn; Ze zijn supergezond en ook nog eens superlekker. Dit recept voor groente ‘taartjes’ vond ik bij de Jumbo. Ik noem ze groentetorentjes, omdat je het anders misschien kan verwarren met quiche. Dit is namelijk gewoon groente met wat kruiden en olijfolie… meer niet.

Het enige wat ik ietsje anders doe dan het recept is de tomaten iets dikker houden (Ik vind het persoonlijk lekkerder, omdat de torentjes dan iets ‘steviger’ blijven en de tomaat niet te veel structuur verliest.) en waar de Jumbo aangeeft dat je deze lauwwarm of koud moet eten, vind ik ze warm vooral heel erg lekker.

Dit recept is heel simpel, maar net weer even een andere manier van het presenteren van groente… en bovendien gewoon heel erg lekker! Ik vind dit een zeer geslaagd recept!

Wat je nodig hebt:

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 vleestomaten
  • 5el olijfolie
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 el basilicum
  • 0,5 el oregano (gedroogd)
  • Zout en peper

1. Meng de kruiden, knoflook en olijfolie goed door elkaar met een snuf peper en zout.
2. Verwarm je oven voor tot 200°C
3. Snijd de aubergine in 16 rechte plakken. Leg acht plakken op de bakplaat en bestrijk met een dun laagje kruidenolie.
4. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 3 mm dik en leg twee plakjes op elke aubergine. Bestrijk ook dit weer met olie.
5. Snij de tomaat in plakken van ongever even dik en leg daar ook een plak van op elk torentje. Ook hier gaat weer olie op.
6. Vul de torens aan met een laag aubergine, daarna weer courgette en eindig met tomaat. Bestrijk elke laag tussendoor met een laagje olie.
7. Bak de torentjes op een bakplaat met bakpapier in ongeveer 25 minuten gaar.

Recept: Pastinaakpuree

Ik hou van wintergroenten. Een goede stamppot of lekkere pompoenblokjes gaan er bij mij altijd wel in. Één van mijn favoriete wintergroenten is de pastinaak. Het is heerlijk om deze in stukjes in de oven te doen, maar omdat ik wel eens wat nieuws wilde besloot ik ze ditmaal eens anders te bereiden… en met succes, want pastinaakpuree is verrassend makkelijk en verrassend lekker.

bron

Als je op de lijn let kan dit ook een prima vervanging zijn voor aardappelpuree. Er zitten namelijk veel minder calorieën in dan in aardappels. Buiten dat is het vooral gewoon ook erg lekker en de zoetige smaak van pastinaak kan heel goed bij veel verschillende soorten eten. Dit recept gaat super bij een goed stuk vlees of visje. Als groente raad ik bijvoorbeeld wortel, bloemkool, knolselderij of pompoen aan. Je kunt eigenlijk niet zo veel fout serveren bij dit heerlijke bijgerecht.

Ik heb deze geserveerd met een heerlijk stukje kabeljauw met wat peterselie en geglaceerde worteltjes (met honing en tijm) en we hebben heerlijk genoten!

Je kunt zelf kiezen hoe stevig je je puree wilt hebben. Ik vind het zelf erg lekker als het nog wel wat structuur heeft, dus heb ik er voor gekozen om het tot grove structuur te pureren en er nog wat stukjes in te laten. Als je liever een hele romige ‘crème’ hebt, kun je het verder pureren en/of er nog wat kookvocht bijvoegen.

Recept voor twee personen:

  • 3 pastinaken
  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • Groentebouillionblokje
  • Peper en zout
  • Optioneel: Tijm en/of rozemarijn
  1. Snij de bovenkantjes van de pastinaken af en schil ze.
  2. Snij ze in blokjes van ongeveer twee centimeter.
  3. Zet ze op in ruim kokend groentebouillion en kook totdat ze gaar zijn, ongeveer tien minuutjes.
  4. Giet de pastinaak af, maar bewaar wat kookvocht.
  5. Pureer de blokjes in een blender of met een staafmixer. Voeg één of twee lepels kookvocht toe als je het wat smeuïger wilt maken.
  6. Breng op smaak met peper en zout en eventueel kruiden.