Recept: Sinaasappel-worteljam

In Griekenland is het niet ongebruikelijk om na je maaltijd in een restaurant een dessert (en met een beetje geluk ook nog wat sterke drank) van het huis te krijgen. In één van de restaurantjes waar we waren kregen we een bordje met Griekse yoghurt en een blob van wortel/sinaasappel jam er op. Supersimpel, maar echt heel erg lekker en een heerlijke frisse afsluiter van het diner.

Omdat ik het zo lekker vond, heb ik besloten om het na te gaan maken… En dat is gelukt! Super goed met yoghurt als toetje, maar ook heel lekker als ontbijtje, of gewoon op een broodje, toastje of croissantje. Dit recept is voor een grote pot jam waar je zeker wel met een gezin van kan eten!

Read more

Proteïn fluff: Gezond wolkje dat smaakt naar een toetje!

Eiwitten zijn heel goed voor je na het sporten. Ik eet al een tijdje af en toe wat whey eiwitpoeder door mijn yoghurt heen en kwam er laatst achter dat er ook zoiets is als caseïne. Ook eiwitpoeder, maar dan net weer ietsje anders. Caseïne wordt -in tegenstelling tot whey- langzaam opgenomen door je lichaam.Eigenlijk zou je deze poeder als shake aan je dieet moeten toevoegen, maar wat juist zo leuk is aan caseïne, is dat het een wolk-achtige structuur kan aannemen. Het vult echt enorm en het smaakt naar een heel decadent toetje, een soort mousse. Caseïne bevordert je spieropbouw en versnelt het metabolisme. Perfect voor sporters en dieëters (er zitten heel weinig calorieën in!). Je kunt het net voor het slapengaan nemen om spieren op te bouwen, en je kunt het als snack (of maaltijdvervanger) eten om langer vol te zitten.

Ik vind het echt smaken als een heel lekker toetje en het voelt bijna een beetje als cheaten dat dit dus zo gezond is!

Het is heel makkelijk te maken met ijsblokjes en een beetje melk. Ik gebruik zelf caseïne van body & fit, in de smaak aardbei. Ze hebben ook andere smaken als bosvruchten, hazelnoot chocola en vanille milkshake. Uiteraard kun je ook van andere merken caseïne krijgen, maar het schijnt dat voor elke soort weer net een andere bereiding is. Het kan dan dus ook dat je de hoeveelheden misschien een beetje moet aanpassen.

  • Nodig:
    • 125gr ijsblokjes of bevroren fruit (in mijn ijsblokjesvorm zijn dit ~10 blokjes)
    • 125ml melk
    • 25gr caseïnepoeder
    • Een food processor of een theedoek en hamer
    • Een mixer

     

    Wat je doet:

    1. Als je een food processor hebt, maal je daarin de ijsblokjes tot sneeuw. Je kunt dit ook zonder food processor doen, door het ijs in een handdoek te vouwen en op de handdoek te slaan met een hamer (Dat laatste is wel veel werk, maar zie het als een stap naar het proces van spieropbouw ;-)).
    2. Meng met de mixer het poeder door de sneeuw heen.
    3. Giet langzaam terwijl je blijft mixen de melk erbij. Niet te veel, want dan wordt het milkshake-achtig.
    4. Blijf kloppen totdat het mengsel luchtig is geworden.

Je kunt het nu eten, of nog even ~30 minuutjes in de koelkast zetten; Sommige mensen vinden dat lekkerder. Langer laten staan is trouwens geen strak plan. Ik wilde dit een keer als lunch meenemen naar mijn werk en toen was het ingezakt tot een zielige milkshake… Oeps.

Ook leuk: De ijsblokjes vervangen door bevroren fruit, voor het toevoegen van een fruitig smaakje! De fluff hierboven heb ik gemaakt met bramen, maar je kunt eigenlijk alle soorten fruit toevoegen. Als het maar bevroren is!

Recept: Zelfgemaakt vanilleroomijs zonder ijsmachine!

Laatst gaven wij een barbecue voor een deel van mijn familie. Ik wilde graag alles zelf maken, dus ook het toetje. Ik ben gegaan voor een perziktaart met zelfgemaakt ijs. Nu heb ik wel een ijsmachine, maar daar kan niet heel veel ijs in. Gezien we tien gasten hadden moest ik dus een manier vinden om ijs te maken zonder ijsmachine.

Zelf vanilleroomijs maken is verrassend makkelijk. Na wat research op het internet kwam ik er achter dat het het lekkerst is als je dit met een blik gecondenseerde melk doet. Ik weet niet of je ooit gecondenseerde melk hebt gehad, maar het heeft zo’n typische smaak waar ik niet heel erg fan van ben. Daarom heb ik, wel op basis van gecondenseerde melk, mijn eigen ijsrecept gemaakt.

Dit recept is echt het lekkerste zelfgemaakte roomijs wat je kunt maken. Het is super goed schepbaar en blijft een hele tijd goed. Iedereen bij de barbecue was erg enthousiast over de smaak en hij is echt heel lekker romig. Hij is zo ontzettend makkelijk en snel te maken! Je hebt alleen een vriezer nodig. Je kunt in plaats van vanillestokjes ook met vanillearoma, of andere smaken aan de slag. Ik heb gekozen voor vanillestokjes, omdat ik de pure vanillesmaak gewoon echt heel lekker vind en omdat ik die zwarte vanillestukjes altijd zo’n leuk gezicht vind.

Met dit recept kun je ongeveer 15 bolletjes ijs scheppen.

Ingrediënten:

  • 1 blik gecondenseerde melk
  • 600ml slagroom
  • 125ml volle melk
  • 1tl citroensap
  • 2 vanillestokjes

Wat je doet:

  1. Snij de vanillestokjes doormidden en haal het merg er uit.
  2. Doe de citroensap, volle melk, citroensap en merg van de vanillestokjes door de gecondenseerde melk en meng even goed door elkaar.
  3. Klop de slagroom stijf. (En met stijf bedoel ik echt dat je je schaal omgekeerd boven je hoofd kunt houden zonder dat je flats hoort en je haar moet gaan wassen.)
  4. Spatel (dus niet klop of roer of helikopter) het melkmengsel langzaam door de slagroom heen.
  5. Schep het mengsel in een mooie platte bak of in een oude ijsbak.
  6. Zet minstens zes uur in de vriezer.

En voila! Je hebt heel simpel superlekker ijs gemaakt! Haal 30 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat je ‘m makkelijk kan scheppen, of doe ‘m even heel kort in de magnetron.