Recept/DIY: Zelf vanillesuiker maken

Als ik met vanille kook of bak, doe ik dat het liefst met èchte vanille. Dat smaakt gewoon stukken lekkerder dan wat je kant-en-klaar in de supermarkt kunt krijgen en ik vind die donkerbruine spikkeltjes in je gerecht er altijd lekker ambachtelijk en vooral heel smakelijk uitzien!

Zelf vanillesuiker maken

Zelf vanillesuiker maken is hartstikke lekker en helemaal niet lastig. Het enige wat je nodig hebt is een luchtdicht potje, vanillestokje(s), gewone suiker en een beetje geduld.

Voordeel van zelf vanillesuiker maken is buiten dat het gewoon heel erg lekker is, ook nog eens dat je papier en plastic bespaart. Als je veel bakt, zoals ik, gaat er best wat afval doorheen met alle individueel verpakte zakjes, die dan ook nog eens in een plasticje gewikkeld zijn. Zodra je eenmaal een potje hebt gemaakt, kun je deze altijd weer aanvullen met nieuwe suiker en nieuwe stokjes en kun je het, mits je het koel en droog bewaart, ook superlang bewaren.

Vanillesuiker kun je in een heleboel bakrecepten terugvinden, maar je kunt het ook in plaats van gewone suiker gebruiken in desserts, baksels, in de koffie/thee of bijvoorbeeld op fruit! En oh ja, je suiker wordt mogelijk op een bepaald moment een beetje bruin, dat is juist een goed teken!

Er zijn twee manieren om dit te doen. Manier één is met verse vanillestokjes en direct het begin van je fantastiche vanillesuiker-reis. Manier twee kun je eindeloos herhalen na het volgen van stap één. Dat is namelijk gewoon het toevoegen van lege peultjes aan de suiker.

Je hebt ongeveer 1 vanillestokje per ~250 gram suiker nodig. Meer (of minder) kan ook, dan versnelt (of vertraagt) alleen het proces van het opnemen van de smaak. Inmiddeld zit mijn potje suiker ook al redelijk vol; je kunt echt nooit genoeg vanillestokjes hebben.

Vanillesuiker maken van verse vanillestokjes:

  1. Snij een vanillestokje door de lengte open.
  2. Schraap de binnenkant er uit en meng dit door de suiker.
  3. Doe het lege peultje ook in de suiker.
  4. Sluit het potje af en laat het zo’n 2-3 weken staan.
  5. Schud, schep of roer af en toe even door zodat de smaak goed verdeelt over al het suiker.

Als je ergens anders vanillestokjes voor gebruikt, gooi je lege stokje dan niet weg! Gebruik dan je vanillestokje volgens het recept (wanneer je hem hebt laten weken of in iets nats hebt gebruikt, laat je ‘m eerst goed drogen) en dan kun je je lege vanillepeul toevoegen in de suiker.

Bewaar de pot goed afgesloten op een koele plek (hoeft niet in de koelkast, maar niet in de hete zon) en je kunt onbeperkt van je vanillesuiker genieten! Je kunt nieuwe suiker toevoegen aan de bestaande pot om de vanillesuiker aan te blijven vullen. Zie ook mijn tips hieronder!

Tips:

  • Ik heb mijn eerste potje in laagjes gebouwd; Dus een beetje suiker, peultje, meer suiker, peultje… Als je namelijk veel suiker hebt kan het moeilijk zijn het peultje er nog tussen te friemelen.
  • Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de smaak.
  • Als je nieuwe suiker in de pot mengt, meng het dan even door met de suiker die er al in zit. Probeer om tijdig bij te vullen zodat je het niet te veel verdunt!
  • Lekker om mee te bakken, in de koffie/thee, door de yoghurt etc.

Zeven tips om duurzamer te leven deel II

Op 14 december 1981 vond de allereerste Earth Overshoot Day plaats. Earth Overshoot Day is de dag van het jaar waarop we over de gehele wereld meer grond- en voedingsstoffen verbruiken dan de aarde in één jaar kan produceren en verwerken. Vanaf 10 september 2005 heeft deze dag elk jaar weer plaatsgevonden. Dit jaar was het dus 1 augustus, en het wordt elk jaar vroeger. Nu schreef ik eerder al een blogpost met zeven tips om duurzamer te leven, maar heb ik besloten om er in het kader van “het is nu echt genoeg” (was het natuurlijk eigenlijk al heel lang) een serie van te maken. Net als de Netflix-tips. Dus… vandaag komen tip acht tot en met veertien online!

Foto: Elizabethlies @ Unsplash.com

Read more

Zeven tips om duurzamer te leven

Ik ben van mening dat als we gebruik maken van deze wereld, we ook de verantwoordelijkheid moeten nemen om dit op een duurzame manier te doen. Natuurlijk zijn er verschillende gradaties waarin je dat kunt doen, maar met kleine veranderingen kun je al een verschil maken…. en alle beetjes helpen. Hier zeven dingen die ik doe om mijn bijdrage te leveren. Hopelijk zitten er tips tussen die jullie ook kunnen gebruiken!

Vegetarisch eten

Ondanks dat ik heel veel van dieren hou, ben ik toch ook wel heel erg een vleesliefhebber. De vegetarische levensstijl zit er voor mij dan ook niet in. Wel koken mijn vriend en ik elke week allebei een vegetarische maaltijd en eten we dus twee keer per week vega. Een mens heeft ècht niet elke dag vlees nodig en ik hoorde een tijdje terug op de radio dat als we met z’n allen één dag per week vegetarisch zouden eten, het net zo veel impact zou hebben op de CO2-uitstoot als een miljoen minder auto’s op de weg! Tegenwoordig zijn er al heel veel (hele lekkere) vegetarische alternatieven voor vlees, maar ook zonder vleesvervangers kun je heerlijke recepten in elkaar draaien.

Plastic tasjes

Of ik nou boodschappen doe of ga winkelen, ik neem altijd een tas mee van thuis. Ik heb hiervoor meerdere handige opvouwbare tasjes en voor de boodschappen mijn favoriet; de tompoucentas van de Hema. Wanneer we toch onverhoopt een plastic tasje moeten halen, bewaren we die altijd voor toekomstig gebruik en wordt deze pas weggegooid op het moment dat deze niet meer te gebruiken is, bijvoorbeeld wanneer er een scheur in zit. Zo bespaar je al heel gemakkelijk een hele boel onnodig plastic!

Bij ons thuis wordt twee keer per week boodschappen gedaan. Woensdag door mij, vrijdag door mijn vriend. Bij beide tripjes slaan we altijd toch minstens twee soorten fruit in. In de supermarkt hebben ze zo’n rol waar je oneindig plastic zakjes af kunt trekken. Niet gek, want het is natuurlijk ook niet heel handig om met zes losse peren in je boodschappentas te gaan lopen. Die zakjes lenen zich alleen niet heel erg om hergebruikt te worden. Sinds kort neem ik om deze reden zelf een klein tasje mee om mijn fruit in te doen. Scheelt toch weer een aantal plastic zakjes per week en je fruit of groente wordt gewoon zonder problemen gescand bij de kassa.

Bees wrap

Op de blog van Iris (www.ikbenirisniet.nl) kwam ik de Bees Wrap tegen. Dit zijn bijenwasdoeken die je kunt wassen en hergebruiken, zodat je niet steeds plastic-/aluminiumfolie hoeft te gebruiken. Superhandig! Ik heb een sandwich wrap en drie verschillende maten ‘gewone’ wraps aangeschaft en gebruik ze regelmatig. Je kunt er alles behalve vlees in verpakken en je eten blijft ook nog eens vers. Even met koud water wassen en afdrogen en je Bees Wrap is weer klaar voor gebruik.

Zonnepanelen

Voor dit punt gaan de credits volledig naar mijn vriend, aangezien ik bij hem ben ingetrokken toen de zonnepanelen er al op lagen. Op initiatief van de gemeente wordt het aanleggen van zonnepanelen ook nog eens gesubsidieerd. Alhoewel je het voor het geld niet hoeft te doen en het nog wel een tijdje kan duren voordat je zo’n investering er echt uit haalt, kun je in elk geval jezelf een schouderklopje geven voor het maken van een extra stap binnen duurzaam leven. We hebben er een handige app bij, waarmee je precies kunt bijhouden wat de zonnepanelen op welke dag opleveren. Zeker in de zomermaanden kan de hoeveelheid zonne-energie die er wordt opgeleverd echt wel behoorlijk oplopen.

Afval scheiden

Gelukkig wonen wij in een wijk waar standaard het papier, plastic en overig afval gescheiden wordt opgehaald. Wij hebben dan ook braaf verschillende bakken voor de verschillende soorten afval. Bijkomstigheid is dat je meteen te zien krijgt hoeveel van je afval plastic is, en dat kan best wel confronterend zijn!

Vlees en het beter leven keurmerk

Omdat ik als ik dan toch vlees eet wel graag mijn steentje wil bijdragen, kies ik altijd bewust voor de voedingsmiddelen waar een zo hoog mogelijk beter leven keurmerk op zit. Je zult mij dan ook nooit met kiloknallers kip zien lopen en ik koop altijd biologische eieren. Meer informatie over wat de keurmerken voor verschillende dieren betekenen kun je vinden op beterleven.nl.

Weggooien

Er wordt nog steeds ontzettend veel voedsel weggegooid waar niets aan mankeert en dat is hartstikke zonde. Als we na het avondeten eten over hebben, vriezen we de restjes altijd in. Dat kan dan of later als nieuwe avondmaaltijd worden opgewarmd, of mijn vriend neemt het mee als lunch naar zijn werk. Zo verspil je zo min mogelijk, heb je een heerlijke warme lunch en scheelt het ook nog eens in de kosten die je anders in de kantine zou maken.

Daarbij zijn niet alle producten zo bederfelijk als dat de houdbaarheidsdatum doet geloven. Veel voedingsmiddelen kun je na verstrijken van de THT-datum nog gewoon gebruiken (mits het er goed uit ziet, goed ruikt en juist is opgeslagen). Als we soms ingrediënten halen die niet helemaal op gaan, proberen we die in een ander gerecht te verwerken. Zo wordt er bij ons zelden iets weggegooid.

Hoe duurzaam leef jij? Hebben jullie nog goeie tips om duurzamer te leven? Laat het weten in de comments, ik ben benieuwd!