Recept: Garnalensalade met avocado en tomaat

Nu de temperatuur stijgt en het buiten af en toe wel buitenland lijkt, krijg ik steeds vaker zin in salades. De salade uit dit recept is simpel, fris en ook nog eens heel gezond. Door de avocado en garnalen is deze salade ook prima als maaltijdsalade te maken. Meenemen als lunch voor bijvoorbeeld op je werk? Neem de dressing apart mee en doe die er vlak voordat je de salade eet pas op.

Je kunt naar eigen smaak de hoeveelheden een beetje aanpassen. Hou je veel van avocado? Doe er lekker een hele in! Fan van tomaat? Neem er twee! Met het frisse van de citroen, de bite van de garnaaltjes en het zachte van de avocado en tomaat is deze salade heerlijk voor een lekkere zonnige dag!

Wat je nodig hebt:

  • 200gr sla
  • 125gr garnalen
  • 1 à 2 tomaten
  • 1/2 à 1 avocado
  • 5 sprietjes bieslook
  • 1el olijfolie
  • 1/2el balsamicoazijn
  • 1tl citroensap
  • Zout en peper
  1. 1. Snij de tomaat in blokjes van ongeveer 3 cm.
  2. 2. Snij de avocado in iets grotere blokjes en snij of knip de bieslook klein.
  3. 3. Was indien nodig je sla. Als je reeds gekookte garnalen hebt kun je nu door naar stap 5.
  4. Breng een laagje water met een snuf zout aan de kook en kook de garnalen een paar minuutjes totdat ze roze zijn.
  5. Laat de garnalen afkoelen of leg ze kort even in de vriezer totdat ze koud zijn.
  6. Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, zout en peper.
  7. Meng de sla met de garnalen, tomaten en avocado en voeg als laatste ook de bieslook en dressing toe.

Eet smakelijk!

Recept: Pasta met garnalen en citroen

Mijn favoriete pasta blijft de klassieke pasta met rode saus. Toch is het af en toe onwijs lekker om eens wat ‘anders’ te doen dan de standaard recepten. Dit recept is een frisse variant van pasta, met garnalen en citroen. De garnalen bak je met knoflook en wat kruiden voor een heerlijke combinatie met de pasta.
Dit recept is perfect voor doordeweeks, omdat hij naast dat hij superlekker is ook nog eens heel snel op tafel staat!

Recept voor twee personen:

  • 150g garnalen
  • 150g tagliatelle
  • ½ ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 30gr parmezaanse kaas
  • 1el olijfolie
  • ½el citroensap
  • 1tl citroenrasp
  • 1tl chilivlokken
  • 1tl oregano
  • Optioneel: peterselie
  1. Haal de staartjes van je garnalen er af. Snij je ui in ringen en snij die door vieren. Rasp de citroen en pers het sap uit. Pers de knoflook.
  2. Zet je pasta op in zout water en kook volgens de instructies op de verpakking.
  3. Verwarm de olijfolie in de pan. Fruit je ui tot deze er een beetje glazig uitziet. Als je rauwe garnalen hebt, bak je die nu ongeveer twee minuten. Als je garnalen reeds gekookt zijn (kun je zien als ze al roze zijn) hoef je ze alleen maar even te verwarmen. In dat geval ga je meteen door naar stap 4.
  4. Bak de garnalen nog twee minuten met de knoflook, chilivlokken en oregano (bij rauwe garnalen dus in totaal 4 minuten).
  5. Giet de pasta af en bewaar een beetje kookvocht.
  6. Hussel de pasta door elkaar met wat kookvocht en het sap en rasp van de citroen.
  7. Meng de pasta met de garnalen en voeg parmezaanse kaas en peper en zout naar smaak toe.
  8. Garneer eventueel met peterselie (en extra kaas, voor de liefhebber).

 TIP: Ik hussel de pasta graag met de garnalen in dezelfde pan als waar ik de garnalen heb gebakken. Zo blijven de kruiden die nog in de pan zitten aan de pasta plakken voor extra smaak! Denk er wel om dat je een diepe hapjespan gebruikt, anders past de pasta er niet meer bij.