Recept: Vegetarische gevulde pita’s

Dit recept is er zo eentje dat bewijst dat je echt geen vlees hoeft te missen in een vegetarisch gerecht. Dit recept heeft pittig smaakvolle kikkererwten, knapperige groenten, smeuïge avocado en een heerlijke frisse saus. Heerlijk als lunch of avondeten… Of beide natuurlijk! Je kunt prima wat meer maken om de volgende dag in je lunchbox te stoppen. Hou wel de salade, de saus en het broodje tot het eten uit elkaar.

Read more

Recept: Groentetorentjes

Veel te vaak steelt vlees de show in een gerecht. En dat terwijl groenten zo gaaf zijn; Ze zijn supergezond en ook nog eens superlekker. Dit recept voor groente ‘taartjes’ vond ik bij de Jumbo. Ik noem ze groentetorentjes, omdat je het anders misschien kan verwarren met quiche. Dit is namelijk gewoon groente met wat kruiden en olijfolie… meer niet.

Het enige wat ik ietsje anders doe dan het recept is de tomaten iets dikker houden (Ik vind het persoonlijk lekkerder, omdat de torentjes dan iets ‘steviger’ blijven en de tomaat niet te veel structuur verliest.) en waar de Jumbo aangeeft dat je deze lauwwarm of koud moet eten, vind ik ze warm vooral heel erg lekker.

Dit recept is heel simpel, maar net weer even een andere manier van het presenteren van groente… en bovendien gewoon heel erg lekker! Ik vind dit een zeer geslaagd recept!

Wat je nodig hebt:

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 vleestomaten
  • 5el olijfolie
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 el basilicum
  • 0,5 el oregano (gedroogd)
  • Zout en peper

1. Meng de kruiden, knoflook en olijfolie goed door elkaar met een snuf peper en zout.
2. Verwarm je oven voor tot 200°C
3. Snijd de aubergine in 16 rechte plakken. Leg acht plakken op de bakplaat en bestrijk met een dun laagje kruidenolie.
4. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 3 mm dik en leg twee plakjes op elke aubergine. Bestrijk ook dit weer met olie.
5. Snij de tomaat in plakken van ongever even dik en leg daar ook een plak van op elk torentje. Ook hier gaat weer olie op.
6. Vul de torens aan met een laag aubergine, daarna weer courgette en eindig met tomaat. Bestrijk elke laag tussendoor met een laagje olie.
7. Bak de torentjes op een bakplaat met bakpapier in ongeveer 25 minuten gaar.

Recept: Bloemkool uit de oven

Mijn favoriete recepten zijn recepten die zo simpel zijn dat je ze eigenlijk geen recept kan noemen. ‘Groente uit de oven’ is daarin één categorie. Het voelt bijna een beetje als valsspelen dat er met zo weinig werk en zo weinig ingrediënten zoiets lekkers uit de oven kan komen, maar deze bloemkool is zelfs zonder toevoeging van kruiden al super smaakvol! Je kunt natuurlijk ook juist andere ingrediënten, zoals paprika of parmezaanse kaas toevoegen. Dit recept is een heerlijk basisrecept, wat net een specialer smaakje geeft aan een alledaagse groente!

 

Het enige wat je nodig hebt is een oven, wat kruiden en een beetje geduld.

 

Ingrediënten voor 1 kool:

  • Bloemkool
  • ~3el olijfolie
  • 1tl oregano
  • 1tl marjolein
  • 1tl majoraan
  • Zout en peper

 

  1. Verwarm de oven voor op 180◦c.
  2. Snij de bloemkool in stukken, het maken van plakken werkt het best (geen hele roosjes, die worden niet mooi bruin!). Snij ook de steel in blokjes.
  3. Hussel de bloemkool met de olijfolie, kruiden, zout en peper op een bakplaat goed door elkaar.
  4. Zet ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Hussel na 15 minuten even om. De bloemkool zal bruin worden, voornamelijk aan de randjes, maar dat is juist goed!