Recept: Gezond en smeuïg bananenbrood met kiwi, walnoten en kokos!

Eerder deze week verscheen er al een kiwi-recept, de tropische overnight oats. Deze is, net als dit recept, ontstaan uit de BlogInsiders actie van Zespri SunGold kiwi in samenwerking met Uit Pauline’s Keuken. De tweede challenge van deze actie heette “Healthy Kiwi”. Iets gezonds met kiwi dus. Ik had het al een tijdje in mijn hoofd om bananenbrood te maken, maar dan wel op de gezonde wijze. Omdat de SunGold zo lekker zoet is, leek dit me helemaal niet zo’n gek ingrediënt om daar eens een poging mee te wagen.

Bananenbrood is vaak hit or miss. Zelfgemaakt bananenbrood is al snel of te nat of te droog. In mijn ervaring zijn de gezonde versies al snel heel dense met een hele droge structuur. Het is mij in dit recept gelukt om dit bananenbrood heerlijk smeuïg te krijgen zonder dat ‘ie zompig of nat is. Daar heb ik een heel klein beetje van een geheim ingrediënt voor toegevoegd!

Read more

Recept: Tropische overnight oats met kiwi en kokos

Tropische verrassing

Ik mocht meedoen met de Zespri SunGold kiwi BlogInsiders actie van Uit Pauline’s Keuken (zeg dat eens zes keer heel snel achter elkaar ;-))! Ik ben heel erg fan van de groene kiwi’s en heb de Sungold’s daarom altijd links laten liggen. Ontzettend jammer, kwam ik deze week achter. SunGold kiwi’s zijn hartstikke lekker en heerlijk zoet!

Bij de BlogInsiders actie is het de bedoeling dat je een aantal ‘challenges’ voltooid. Eentje daarvan is het maken van een ontbijtrecept met kiwi. Ik ging voor een tropische variatie op de overnight oatsDit recept is ook wel te maken met groene kiwi’s, maar de zoete SunGold gaat echt perfect bij dit recept! Geen suiker nodig! Mocht je nu helemaal niet van kiwi’s houden, kun je ook ananas gebruiken.

Je hebt nodig:

  • 40gr havermout
  • 40gr griekse yoghurt
  • 100ml melk
  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 15gr geraspte kokos
  • Optioneel: 1tl honing

Wat je gaat doen:

  1. Meng met de yoghurt en de havermout goed door elkaar. Voeg hier ook de melk aan toe.
  2. Zet het (afgedekt of niet, maakt niet echt uit) in de koelkast en laat een nachtje staan.
  3. Voordat je het gaat eten: Snij de kiwi in stukjes (Mooie plakjes is leuk voor de foto, maar het is lekkerder als je gewoon stukjes door je havermout roert!)
  4. Meng de kiwi en kokos er doorheen. Bon appetit!

Mocht je het toch iets zoeter willen (proef even!) dan kun je nog wat honing toevoegen.

Recept: Groene Matcha Smoothie met kiwi, avocado en banaan

Eerder schreef ik al een post over matcha en hoe je thuis een kop matcha thee kunt bereiden, maar van matcha poeder kun je niet alleen lekkere thee zetten. Je kunt matcha ook toevoegen aan je yoghurt, havermout, koekjes, cupcakes, cake, pannenkoeken, ijs… of er met fruit een lekkere smoothie van maken. Dat laatste heb ik gedaan!

Het is een simpele kwestie van het maken van een smoothie zoals je dat altijd doet, maar daar nu enkele theelepels matcha poeder doorheen mengen. Omdat ik de groene kleur van de matcha zo leuk vind, heb ik gekozen voor groen fruit als basis van de smoothie. Met het frisse van de kiwi en het zoete van de banaan is deze smoothie heerlijk en gezond! De avocado en banaan zorgen er samen voor dat de smoothie lekker romig wordt. Je kunt de smoothie natuurlijk ook met amandel- of sojamelk maken, of andere soorten fruit toevoegen.

 

 

Matcha kiwi avocado smoothie:

  • 2 kiwi’s
  • Een halve avocado
  • Een banaan (bevroren, in stukjes)
  • 300ml melk
  • 2tl matcha
  • Optioneel: honing, suiker of zoetstof
  1. Snij de kiwi’s en avocado in stukjes.
  2. Doe samen met de stukken banaan en melk in een blender.
  3. Schep hier 1 à 2 theelepels matcha bovenop.
  4. Blend alles samen totdat het één romig geheel wordt. Als het te romig is kun je er nog wat melk aan toevoegen.
  5. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat honing/suiker/zoetstof toe.