Recept: Sinaasappel-worteljam

In Griekenland is het niet ongebruikelijk om na je maaltijd in een restaurant een dessert (en met een beetje geluk ook nog wat sterke drank) van het huis te krijgen. In één van de restaurantjes waar we waren kregen we een bordje met Griekse yoghurt en een blob van wortel/sinaasappel jam er op. Supersimpel, maar echt heel erg lekker en een heerlijke frisse afsluiter van het diner.

Omdat ik het zo lekker vond, heb ik besloten om het na te gaan maken… En dat is gelukt! Super goed met yoghurt als toetje, maar ook heel lekker als ontbijtje, of gewoon op een broodje, toastje of croissantje. Dit recept is voor een grote pot jam waar je zeker wel met een gezin van kan eten!

Read more

Recept: Indiaas geïnspireerde overnight oats

Een paar weken terug ben ik langs de toko geweest en heb ik weer wat voorraad aan kunnen vullen. Één van de producten die ik heb gekocht was rozenwater. Mocht je het nog nooit hebben geproefd, het smaakt eigenlijk zoals rozen ruiken… heel bloemig en bijzonder. Het wordt in de Aziatische keuken veel gebruikt en je kunt er zowel hartige als zoete recepten mee maken.

Read more

Recept: Gezond en smeuïg bananenbrood met kiwi, walnoten en kokos!

Eerder deze week verscheen er al een kiwi-recept, de tropische overnight oats. Deze is, net als dit recept, ontstaan uit de BlogInsiders actie van Zespri SunGold kiwi in samenwerking met Uit Pauline’s Keuken. De tweede challenge van deze actie heette “Healthy Kiwi”. Iets gezonds met kiwi dus. Ik had het al een tijdje in mijn hoofd om bananenbrood te maken, maar dan wel op de gezonde wijze. Omdat de SunGold zo lekker zoet is, leek dit me helemaal niet zo’n gek ingrediënt om daar eens een poging mee te wagen.

Bananenbrood is vaak hit or miss. Zelfgemaakt bananenbrood is al snel of te nat of te droog. In mijn ervaring zijn de gezonde versies al snel heel dense met een hele droge structuur. Het is mij in dit recept gelukt om dit bananenbrood heerlijk smeuïg te krijgen zonder dat ‘ie zompig of nat is. Daar heb ik een heel klein beetje van een geheim ingrediënt voor toegevoegd!

Read more

Recept: Tropische overnight oats met kiwi en kokos

Tropische verrassing

Ik mocht meedoen met de Zespri SunGold kiwi BlogInsiders actie van Uit Pauline’s Keuken (zeg dat eens zes keer heel snel achter elkaar ;-))! Ik ben heel erg fan van de groene kiwi’s en heb de Sungold’s daarom altijd links laten liggen. Ontzettend jammer, kwam ik deze week achter. SunGold kiwi’s zijn hartstikke lekker en heerlijk zoet!

Bij de BlogInsiders actie is het de bedoeling dat je een aantal ‘challenges’ voltooid. Eentje daarvan is het maken van een ontbijtrecept met kiwi. Ik ging voor een tropische variatie op de overnight oatsDit recept is ook wel te maken met groene kiwi’s, maar de zoete SunGold gaat echt perfect bij dit recept! Geen suiker nodig! Mocht je nu helemaal niet van kiwi’s houden, kun je ook ananas gebruiken.

Je hebt nodig:

  • 40gr havermout
  • 40gr griekse yoghurt
  • 100ml melk
  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 15gr geraspte kokos
  • Optioneel: 1tl honing

Wat je gaat doen:

  1. Meng met de yoghurt en de havermout goed door elkaar. Voeg hier ook de melk aan toe.
  2. Zet het (afgedekt of niet, maakt niet echt uit) in de koelkast en laat een nachtje staan.
  3. Voordat je het gaat eten: Snij de kiwi in stukjes (Mooie plakjes is leuk voor de foto, maar het is lekkerder als je gewoon stukjes door je havermout roert!)
  4. Meng de kiwi en kokos er doorheen. Bon appetit!

Mocht je het toch iets zoeter willen (proef even!) dan kun je nog wat honing toevoegen.

Recept: Overnight oatmeal / Koude havermout

Mijn go-to ontbijtje is havermout. Het is supergezond en je hebt meteen de hele ochtend geen honger meer. In de winter vind ik het heerlijk om lekker op te warmen met een warme kom met havermout. In de zomer, zeker met dagen zo heet als de afgelopen tijd, is het echter wat minder ideaal. Havermout in de yoghurt was een goeie oplossing, maar het heeft toch weer een hele andere textuur. Toen ontdekte ik overnight oats. Eigenlijk is dit gewoon koude havermout. Je hebt hier geen oven voor nodig, alleen een koelkast en een beetje geduld.

Je hebt maar een paar dingen nodig:

  • 40gr havermout
  • 40gr yoghurt
  • 100ml melk

Je kunt elke soort yoghurt en elke soort melk gebruiken. Amandelmelk, halfvolle melk, boerenyoghurt, Griekse yoghurt… Experimenteer met wat jij het lekkerst vindt! Uiteraard zijn overnight oats net zo geschikt voor toppings als gewone havermout. Denk bijvoorbeeld aan banaan, kaneel, pindakaas of… chocola! Hier volgt in ieder geval het basisrecept voor overnight oatmeal:

Wat je gaat doen is supersimpel:

  1. Voeg de yoghurt bij de havermout.
  2. Voeg dan ook de melk toe.
  3. Meng alles goed door elkaar.
  4. Zet het (afgedekt of niet, maakt niet echt uit) in de koelkast en laat een nachtje staan.
  5. Voeg eventueel, als je het te dik vindt, nog wat melk toe en roer nog even door.
  6. Eet smakelijk!

Net zo gezond als standaard havermout, maar veel beter summer-proof! Ook lekker als je gewoon eens iets anders wilt dan je standaard kom met warme oats.

 Je kunt een beetje variëren met hoeveel melk je er in doet, afhankelijk van hoe ‘dik’ je je havermout graag eet. Je kunt net voor het eten altijd nog wat extra melk toevoegen, maar het is wel de bedoeling dat de havermout de melk ’s nachts opzuigt… dus gebruik in eerste instantie niet te weinig (minimaal ~50ml).

Recept: Wentelteefjes

Wist je dat je oud wit brood kunt omtoveren naar een fantastisch ontbijtje? Dit recept vereist oud brood… Sterker nog, je kunt dit recept eigenlijk niet eens met vers brood maken. Wanneer je witbrood te vers is, vallen je wentelteefjes namelijk tijdens het bakken uit elkaar.

Wentelteefjes zijn wit brood gebakken in een mengsel van ei, suiker en kaneel Een supertof en supermakkelijk recept voor een heerlijk zondags ontbijtje!

De ingrediënten:

  • 4 sneetjes oud wit brood
  • 1 ei
  • 100ml melk
  • 1tl kaneel
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Roomboter om in te bakken

Het is heel simpel!
1. Klop een ei los en meng met de melk, kaneel en vanillesuiker in een diep bord.
2. Haal je broodjes door het mengsel heen, laat eventjes liggen zodat het er een beetje in trekt.
3. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes hierin goudbruin. De buitenkant wordt heerlijk knapperig, maar de binnenkant blijft lekker zacht!
4. Serveer met poedersuiker en eventueel extra kaneel.

Wees niet te zuinig met de boter en voeg gerust nog een beetje toe als de pan te droog wordt! Zo niet, koeken je wentelteefjes vast aan de pan en worden het gewoon teefjes. (Er is dan namelijk niets wentelbaars meer aan.)

Recept: Ontbijtvierkantje


Ik hou van ontbijten. Een uitgebreid ontbijt heeft voor mij iets super gezelligs en geeft me een boost voor een goede start van de dag. Waar ik doordeweeks vooral met havermout ontbijt, geeft zo’n fancy ontbijtje me echt het weekendgevoel.

Het ontbijtvierkantje is echt de ultieme manier om het weekend te vieren, maar kan ook heel goed als lunch, brunch of wanneer je ’s ochtends gewoon wat meer tijd hebt… Dit recept is echt onwijs simpel, maar wel heel lekker en ziet er ook heel leuk uit om aan gasten te serveren.

Wat je nodig hebt:
1 blik croissantdeeg (Danerolles of huismerk, net wat je lekker vind)
2 plakjes bacon
2-3 eieren
Basilicum
Parmezaanse kaas
Peper en zout

Wat je gaat doen:

  • Verwarm de oven volgens de verpakking van het deeg.
  • Je rolt de croissantdeeg uit. In plaats van dat je er nu driehoekjes van snijdt, knijp je met je duim en je wijsvinger het stippellijntje dicht en rol je de randjes een beetje omhoog. (Zie foto’s onderaan de blogpost)
  • Breek twee eieren open in het vierkantje.
  • Snij je bacon in stukjes en verdeel dit over het vierkantje.
  • Rasp wat parmezaanse kaas over het geheel en maak af met wat basilicum, peper en zout.
  • Optioneel: Voor een goudgeel kleurtje, bestrijk het randje met een beetje losgeklopt ei. De smaak blijft hetzelfde, dus deze stap kun je op zich prima overslaan.
  • Bak nu het vierkantje af in de tijd die op de verpakking van het deeg staat vermeld.

En voila! Zo simpel kan het zijn!

Dit is belangrijk, want anders loopt straks je ei over de bakplaat heen. Zorg dus dat je randjes minstens een centimeter omhoog staan.