Recept: Vegetarische hamburger met pompoen

Wij zijn thuis helemaal fan van vleesvervangers. Zelfs zonder flexi- of vegetariĆ«r te zijn zijn sommige vegetarische recepten gewoon echt een heel stuk lekkerder dan iets met vlees. Een goed voorbeeld daarvan is dit heerlijke broodje falafelburger met hummus. De bijzondere kruidige smaken van rucola en hummus gaan heerlijk samen met het zachte van de avocado en falafelburger. Dit broodje ga je heerlijk vinden… gegarandeerd!

Read more

Recept: Runderstoof met pompoen en champignon

Dit recept kost je even tijd, maar dan heb je ook wat. Het is een overheerlijke stoofschotel die wordt geserveerd met aardappelpuree en heerlijk zacht stoofvlees. Perfect voor een koude, gure dag zoals we de laatste tijd helaas veel zien. Bonus is dat je niet het hele flesje bockbier nodig hebt… dus je hebt meteen lekker een slokje bier voor al je inspanning šŸ˜‰

Read more

Recept: Pompoenstrudel

Het is weer tijd voor een receptje dat niet van mijzelf komt. Dit recept voor pompoenstrudel komt namelijk uit de Allerhande, maar is zo lekker dat ik hem graag met jullie wil delen. Op de website van de AH vind je ook nog eens een filmpje. Helaas wordt er geen ingrediĆ«ntenlijstje gegeven en staat de uitleg in verhaalvorm op de site… dat kon wat mij betreft makkelijker!

pompoen bladerdeeg

Read more

Recept: Pompoenlasagne (vegetarisch)

Een tijdje terug had ik bij een kraampje langs de weg een hele grote oranje pompoen gekocht. Deze heb ik in de oven geroosterd en gepureerd, wat resulteerde in vijf kilo pompoen in de vriezer. Needless to say, heb ik me toen suf gekookt/geƫxperimenteerd met allerlei pompoengerechten. Mijn favoriet waren een heerlijke pompoencake en deze lasagne waar je nu het recept van voor je hebt.

Ik werd meer dan eenmalig voor gek verklaard dat ik pompoen in lasagne probeerde te verwerken, maar zelfs scepticus vriendlief vond deze zo lekker dat ik hem later nog een keer heb gemaakt. Ik doe in dit recept rustig aan met de ui en knoflook, om de pompoen niet te overschaduwen. Juist die subtiel zoetige smaak is namelijk echt perfect voor een lasagne.

Pompoenpuree is eenvoudig zelf te maken door pompoen(blokjes) in de oven te roosteren (ongeveer 25 minuten op 200 graden) en daarna te pureren.

Read more

Recept: Couscous met pompoen en spruitjes

Ik hou heel erg van de Marokkaanse keuken. In dit recept maak ik gebruik van de heerlijke ‘basissmaken’ van couscous en kaneel en combineer dat met kleurrijke wintergroenten die heerlijk in de oven worden geroosterd totdat ze supersmaakvol zijn!

De walnoten in dit recept zorgen voor een fijneĀ crunchĀ en de zoete smaak van rozijnen past heel goed bij de zachte smaak van pompoen en lichtbittere smaak van de spruit!

Wat je nodig hebt voor de groente:

  • 400g pompoenblokjes
  • 350g spruitjes (schoongemaakt)
  • 3el olijfolie
  • 1tl komijn
  • 1tl salie
  • Ā¾tl kaneel
  • 2 knoflookteentjes

 

Wat je nodig hebt voor de couscous:

  • 225gr couscous
  • Half groentebouillonblokje
  • 50gr rozijnen
  • 50gr walnoten
  • Ā½el peterselie

 

  1. Verwarm de oven voor op 190ā—¦c en vet een bakplaat in met 1el olijfolie.
  2. Hussel de pompoen en de spruitjes met 2el olijfolie, de kruiden, uitgeperste knoflookteentjes en peper en zout op een bakplaat door elkaar.
  3. Bak ~20 minuten in de oven. Hussel halverwege even door elkaar.
  4. Doe ondertussen 225 gram couscous in een pan. Vul de pan met kokend groenteboullion totdat de couscous net onder een laagje water staat. Laat 10 minuten staan, roer even door.
  5. Hak de walnoten in grove stukken en voeg samen met de peterselie en rozijnen toe aan de couscous. Voeg nu ook de gebakken groente toe, roer even goed door en breng op smaak met peper en zout.