Recept: Kipgehakt met zoete aardappel en paprika

Mag ik even enthousiast doen over deze varen-borden? Not pictured is het kleine schaaltje in de vorm van een blaadje, die ik samen met de varens als laatste drie in het schap heb weten te scoren. Dit heerlijke gezonde gerecht past daar perfect in voor een plaatje dat er net zo mooi uit ziet als dat dit gerecht lekker is! Zachte mozzarella, gebakken uitjes en zoete aardappels komen samen met de pittige chili, knoflook en paprika. Vergeet ook vooral de peterselie niet, want dit maakt het gerecht nét even dat beetje specialer!

Hij is helemaal low-carb, keto, glutenvrij en ook nog eens voedselzandloperproof (OK die laatste… dénk ik). Gezien mijn lingo voor dieetwoorden opraakt wil ik graag afsluiten met de boodschap dat dit recept ook zeer weeaboo en tlhIngan vriendelijk is. Ben je er klaar voor?

Read more

Recept: Broodje vegetarische rookworst

De nieuwste aanwinst van de Vegetarische Slager is de vegetarische rookworst. Natuurlijk super voor een vegetarische andijviestamppot. Makkelijk te maken met dit recept, minus de spekjes (of met vegetarische Speckjes), of dit bijzondere recept met zoete aardappel maar ook super lekker met zoete aardappelfrietjes! Voor een bijzondere lunch kun je deze broodjes natuurlijk ook maken! Hoe dan ook is de bijzondere saus een heerlijke combinatie. Zo kun je wel rookworst blijven eten!

Oh en P.S. Uiteraard is dit recept ook met vlees-rookworst te maken. Is in principe hetzelfde recept! Toch raad ik aan een keer de vega-rookworst te proberen. Geloof me, het is net vlees!

P.P.S. … Kijk mij eens fancy en haute cuisine doen met mayonaise en ketchup dan.

Read more

Recept: Aziatisch streetfood – Vegetarische bao’s

De reden dat ik ooit een stoompan heb aangeschaft (lees: voor mijn verjaardag heb gevraagd) zijn eigenlijk bao’s. Deze goddelijke gestoomde broodjes zijn Aziatisch streetfood en komen de laatste tijd, met volle steunbetuiging van mij persoonlijk, steeds vaker op menu’s, festivals en bij foodtrucks voor. Ik heb al eens eerder bao’s gemaakt met onder andere pulled pork en met surimi, maar het leek mij ook leuk om eens een vegetarische bao te maken. Dat is zodanig gelukt, dat vriendlief deze heeft omgedoopt tot favoriete vegetarische recept. Ik krijg er bij het schrijven van deze post en het bekijken van de foto’s spontaan weer zin in…

Read more

Recept: Gezond bananenbrood met wortel en walnoten

Laatst had een vriend van mij, die in een keuken werkt, een kookboek met allemaal verschillende soorten bananenbrood. Als groot bananenbrood fan werd ik dan ook onwijs enthousiast van alle variaties en foto’s om je vingers bij af te likken. Vooral de worteltaart-variant met walnoot stond direct hoog op mijn lijstje. Nadeel? Er zat heel. veel. suiker in. No bueno. Ik heb daarom zelf een gezonde variant gemaakt, maar hij is er echt niet minder lekker om!

Dit bananenbrood is heerlijk smeuïg, kruidig en vriest onwijs goed in. Super makkelijk om er dus ’s ochtends een stukje (of twee) uit te halen en te laten ontdooien voor een snelle, maar verrukkelijke snack on-the-go!

Niet zo’n fan van worteltaart? Check hier mijn recept voor gezond bananenbrood met kiwi en kokos!
Read more

Recept: Spanakopita hapjes

Mijn vakantie in Griekenland was één groot foodie-heaven. Zo veel overheerlijk eten en fantastische gerechten! Eén van mijn favoriete gerechten is wel de Spanakopita. Dat is een hartig gerecht met spinazie en kaas, omhuld door filo- of bladerdeeg. Na talloze variaties te hebben geprobeerd om tot het perfecte recept te komen zoals ik ‘m in Griekenland zo lekker vond, is het me uiteindelijk gelukt om de (althans, dat vind ik) perfecte Spanakopita-driehoekjes te maken. En vandaag deel ik mijn geheim met jou!

Read more

Recept: Broodje Hawaii

Wat hebben zoete ananas, pittige sambal, knapperige kip en smaakvolle gebakken paprika gemeen? Ze zijn allemaal super op dit broodje Hawaii! – Waarom ‘broodje Hawaii’? Omdat ‘broodje met ananaspaprikakip en mayonaise-sambal-chilisaus’ nu eenmaal iets minder prettig klinkt.

Trek in een bijzondere lunch? Kijk niet verder en geniet van dit heerlijke broodje dat zo lekker is dat ik de naam van een gehele Amerikaanse staat er voor heb geleend.

Read more

Recept: Vegetarische hamburger met pompoen

Wij zijn thuis helemaal fan van vleesvervangers. Zelfs zonder flexi- of vegetariër te zijn zijn sommige vegetarische recepten gewoon echt een heel stuk lekkerder dan iets met vlees. Een goed voorbeeld daarvan is dit heerlijke broodje falafelburger met hummus. De bijzondere kruidige smaken van rucola en hummus gaan heerlijk samen met het zachte van de avocado en falafelburger. Dit broodje ga je heerlijk vinden… gegarandeerd!

Read more

Recept: De smeuïgste brownies (lactosevrij)

De lekkerste brownies vind ik het soort met een knapperige bovenkant en een zacht smeuïge binnenkant. Als je het met me eens bent, is dit recept is echt fantastisch. Je kunt ze overigens ook heel erg goed invriezen, zodat je niet eerst een uur in de keuken hoeft te staan als je gewoon eens gi-gan-tisch trek hebt in chocola. En… je hebt er helemaal geen melk voor nodig. Ook als je niet lactosevrij bent zijn deze brownies echt super lekker!

Nog niet genoeg redenen om direct de oven voor te gaan verwarmen? Je kan deze brownies binnen een kwartier in de oven zetten en je hebt maar twee mengkommen nodig… Waar wacht je nog op?

Read more

Recept: Runderstoof met pompoen en champignon

Dit recept kost je even tijd, maar dan heb je ook wat. Het is een overheerlijke stoofschotel die wordt geserveerd met aardappelpuree en heerlijk zacht stoofvlees. Perfect voor een koude, gure dag zoals we de laatste tijd helaas veel zien. Bonus is dat je niet het hele flesje bockbier nodig hebt… dus je hebt meteen lekker een slokje bier voor al je inspanning 😉

Read more