Recept/DIY: Zelf vanillesuiker maken

Als ik met vanille kook of bak, doe ik dat het liefst met èchte vanille. Dat smaakt gewoon stukken lekkerder dan wat je kant-en-klaar in de supermarkt kunt krijgen en ik vind die donkerbruine spikkeltjes in je gerecht er altijd lekker ambachtelijk en vooral heel smakelijk uitzien!

Zelf vanillesuiker maken

Zelf vanillesuiker maken is hartstikke lekker en helemaal niet lastig. Het enige wat je nodig hebt is een luchtdicht potje, vanillestokje(s), gewone suiker en een beetje geduld.

Voordeel van zelf vanillesuiker maken is buiten dat het gewoon heel erg lekker is, ook nog eens dat je papier en plastic bespaart. Als je veel bakt, zoals ik, gaat er best wat afval doorheen met alle individueel verpakte zakjes, die dan ook nog eens in een plasticje gewikkeld zijn. Zodra je eenmaal een potje hebt gemaakt, kun je deze altijd weer aanvullen met nieuwe suiker en nieuwe stokjes en kun je het, mits je het koel en droog bewaart, ook superlang bewaren.

Vanillesuiker kun je in een heleboel bakrecepten terugvinden, maar je kunt het ook in plaats van gewone suiker gebruiken in desserts, baksels, in de koffie/thee of bijvoorbeeld op fruit! En oh ja, je suiker wordt mogelijk op een bepaald moment een beetje bruin, dat is juist een goed teken!

Er zijn twee manieren om dit te doen. Manier één is met verse vanillestokjes en direct het begin van je fantastiche vanillesuiker-reis. Manier twee kun je eindeloos herhalen na het volgen van stap één. Dat is namelijk gewoon het toevoegen van lege peultjes aan de suiker.

Je hebt ongeveer 1 vanillestokje per ~250 gram suiker nodig. Meer (of minder) kan ook, dan versnelt (of vertraagt) alleen het proces van het opnemen van de smaak. Inmiddeld zit mijn potje suiker ook al redelijk vol; je kunt echt nooit genoeg vanillestokjes hebben.

Vanillesuiker maken van verse vanillestokjes:

  1. Snij een vanillestokje door de lengte open.
  2. Schraap de binnenkant er uit en meng dit door de suiker.
  3. Doe het lege peultje ook in de suiker.
  4. Sluit het potje af en laat het zo’n 2-3 weken staan.
  5. Schud, schep of roer af en toe even door zodat de smaak goed verdeelt over al het suiker.

Als je ergens anders vanillestokjes voor gebruikt, gooi je lege stokje dan niet weg! Gebruik dan je vanillestokje volgens het recept (wanneer je hem hebt laten weken of in iets nats hebt gebruikt, laat je ‘m eerst goed drogen) en dan kun je je lege vanillepeul toevoegen in de suiker.

Bewaar de pot goed afgesloten op een koele plek (hoeft niet in de koelkast, maar niet in de hete zon) en je kunt onbeperkt van je vanillesuiker genieten! Je kunt nieuwe suiker toevoegen aan de bestaande pot om de vanillesuiker aan te blijven vullen. Zie ook mijn tips hieronder!

Tips:

  • Ik heb mijn eerste potje in laagjes gebouwd; Dus een beetje suiker, peultje, meer suiker, peultje… Als je namelijk veel suiker hebt kan het moeilijk zijn het peultje er nog tussen te friemelen.
  • Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de smaak.
  • Als je nieuwe suiker in de pot mengt, meng het dan even door met de suiker die er al in zit. Probeer om tijdig bij te vullen zodat je het niet te veel verdunt!
  • Lekker om mee te bakken, in de koffie/thee, door de yoghurt etc.

Recept: Kipgehakt met zoete aardappel en paprika

Mag ik even enthousiast doen over deze varen-borden? Not pictured is het kleine schaaltje in de vorm van een blaadje, die ik samen met de varens als laatste drie in het schap heb weten te scoren. Dit heerlijke gezonde gerecht past daar perfect in voor een plaatje dat er net zo mooi uit ziet als dat dit gerecht lekker is! Zachte mozzarella, gebakken uitjes en zoete aardappels komen samen met de pittige chili, knoflook en paprika. Vergeet ook vooral de peterselie niet, want dit maakt het gerecht nét even dat beetje specialer!

Hij is helemaal low-carb, keto, glutenvrij en ook nog eens voedselzandloperproof (OK die laatste… dénk ik). Gezien mijn lingo voor dieetwoorden opraakt wil ik graag afsluiten met de boodschap dat dit recept ook zeer weeaboo en tlhIngan vriendelijk is. Ben je er klaar voor?

Read more

Recept: Broodje vegetarische rookworst

De nieuwste aanwinst van de Vegetarische Slager is de vegetarische rookworst. Natuurlijk super voor een vegetarische andijviestamppot. Makkelijk te maken met dit recept, minus de spekjes (of met vegetarische Speckjes), of dit bijzondere recept met zoete aardappel maar ook super lekker met zoete aardappelfrietjes! Voor een bijzondere lunch kun je deze broodjes natuurlijk ook maken! Hoe dan ook is de bijzondere saus een heerlijke combinatie. Zo kun je wel rookworst blijven eten!

Oh en P.S. Uiteraard is dit recept ook met vlees-rookworst te maken. Is in principe hetzelfde recept! Toch raad ik aan een keer de vega-rookworst te proberen. Geloof me, het is net vlees!

P.P.S. … Kijk mij eens fancy en haute cuisine doen met mayonaise en ketchup dan.

Read more

Recept: Aziatisch streetfood – Vegetarische bao’s

De reden dat ik ooit een stoompan heb aangeschaft (lees: voor mijn verjaardag heb gevraagd) zijn eigenlijk bao’s. Deze goddelijke gestoomde broodjes zijn Aziatisch streetfood en komen de laatste tijd, met volle steunbetuiging van mij persoonlijk, steeds vaker op menu’s, festivals en bij foodtrucks voor. Ik heb al eens eerder bao’s gemaakt met onder andere pulled pork en met surimi, maar het leek mij ook leuk om eens een vegetarische bao te maken. Dat is zodanig gelukt, dat vriendlief deze heeft omgedoopt tot favoriete vegetarische recept. Ik krijg er bij het schrijven van deze post en het bekijken van de foto’s spontaan weer zin in…

Read more

Recept: Gezond bananenbrood met wortel en walnoten

Laatst had een vriend van mij, die in een keuken werkt, een kookboek met allemaal verschillende soorten bananenbrood. Als groot bananenbrood fan werd ik dan ook onwijs enthousiast van alle variaties en foto’s om je vingers bij af te likken. Vooral de worteltaart-variant met walnoot stond direct hoog op mijn lijstje. Nadeel? Er zat heel. veel. suiker in. No bueno. Ik heb daarom zelf een gezonde variant gemaakt, maar hij is er echt niet minder lekker om!

Dit bananenbrood is heerlijk smeuïg, kruidig en vriest onwijs goed in. Super makkelijk om er dus ’s ochtends een stukje (of twee) uit te halen en te laten ontdooien voor een snelle, maar verrukkelijke snack on-the-go!

Niet zo’n fan van worteltaart? Check hier mijn recept voor gezond bananenbrood met kiwi en kokos!
Read more

Recept: Spanakopita hapjes

Mijn vakantie in Griekenland was één groot foodie-heaven. Zo veel overheerlijk eten en fantastische gerechten! Eén van mijn favoriete gerechten is wel de Spanakopita. Dat is een hartig gerecht met spinazie en kaas, omhuld door filo- of bladerdeeg. Na talloze variaties te hebben geprobeerd om tot het perfecte recept te komen zoals ik ‘m in Griekenland zo lekker vond, is het me uiteindelijk gelukt om de (althans, dat vind ik) perfecte Spanakopita-driehoekjes te maken. En vandaag deel ik mijn geheim met jou!

Read more

Recept: Broodje Hawaii

Wat hebben zoete ananas, pittige sambal, knapperige kip en smaakvolle gebakken paprika gemeen? Ze zijn allemaal super op dit broodje Hawaii! – Waarom ‘broodje Hawaii’? Omdat ‘broodje met ananaspaprikakip en mayonaise-sambal-chilisaus’ nu eenmaal iets minder prettig klinkt.

Trek in een bijzondere lunch? Kijk niet verder en geniet van dit heerlijke broodje dat zo lekker is dat ik de naam van een gehele Amerikaanse staat er voor heb geleend.

Read more

Recept: Vegetarische hamburger met pompoen

Wij zijn thuis helemaal fan van vleesvervangers. Zelfs zonder flexi- of vegetariër te zijn zijn sommige vegetarische recepten gewoon echt een heel stuk lekkerder dan iets met vlees. Een goed voorbeeld daarvan is dit heerlijke broodje falafelburger met hummus. De bijzondere kruidige smaken van rucola en hummus gaan heerlijk samen met het zachte van de avocado en falafelburger. Dit broodje ga je heerlijk vinden… gegarandeerd!

Read more

Recept: De smeuïgste brownies (lactosevrij)

De lekkerste brownies vind ik het soort met een knapperige bovenkant en een zacht smeuïge binnenkant. Als je het met me eens bent, is dit recept is echt fantastisch. Je kunt ze overigens ook heel erg goed invriezen, zodat je niet eerst een uur in de keuken hoeft te staan als je gewoon eens gi-gan-tisch trek hebt in chocola. En… je hebt er helemaal geen melk voor nodig. Ook als je niet lactosevrij bent zijn deze brownies echt super lekker!

Nog niet genoeg redenen om direct de oven voor te gaan verwarmen? Je kan deze brownies binnen een kwartier in de oven zetten en je hebt maar twee mengkommen nodig… Waar wacht je nog op?

Read more