Recept: Indiaas geïnspireerde overnight oats

Een paar weken terug ben ik langs de toko geweest en heb ik weer wat voorraad aan kunnen vullen. Één van de producten die ik heb gekocht was rozenwater. Mocht je het nog nooit hebben geproefd, het smaakt eigenlijk zoals rozen ruiken… heel bloemig en bijzonder. Het wordt in de Aziatische keuken veel gebruikt en je kunt er zowel hartige als zoete recepten mee maken.

Read more

Recept: Honing-mosterd saladedressing

 

Als ik een snelle salade maak is honing-mosterd eigenlijk altijd mijn go-to dressing. De combinatie van de pittige mosterd en de zoete honing is echt mijn favoriet. Bonus is dat we de ingrediënten hiervoor altijd in huis hebben. Je kunt hem ook prima van te voren maken (wel pas bij het serveren over je salade heen doen!), of gewoon in één keer een hele grote pot. Je kunt het namelijk prima een paar weken in de koelkast bewaren.

Zonder mayonaise, dus lekker licht en fris! Het is supersimpel om te maken, omdat je alleen maar de ingrediënten hoeft te onthouden… de verhouding is namelijk nagenoeg gelijk!

Read more

Recept: Kip cordon bleu

Sommige dingen zijn gewoon echt veel lekkerder als je ze zelf maakt. Kip cordon bleu is daar zo’n voorbeeld van. Mocht je dit gerecht niet kennen, het is eigenlijk gewoon een gepaneerde kipfilet gevuld met ham en kaas. Helemaal niet moeilijk om zelf te maken, maar wel echt stukken lekkerder dan voorverpakt uit de supermarkt!

Read more

Recept: Kruidige runderstoof met couscous van Jamie Oliver

Dit recept is echt een topper. De smaken trekken heerlijk in elkaar met fantastische kruidige ondertonen, maar hebben wél weer genoeg smaakvariatie dat het niet één groot (saai) geheel wordt. Dit recept komt van Jamie Oliver en is echt een ontzettende aanrader. Deze komt bij ons echt nog veel vaker op tafel!

Waarschuwing vooraf: Dit recept duurt lang. Dit komt voornamelijk door de riblap, die minstens 2,5 uur op het vuur moet (want zo werkt dat nu eenmaal met stoofvlees). Je kunt de riblap wèl van te voren klaarmaken, dan kun je op de dag zelf zo aan de gang.

Volgens onze vriend Jamie kun je hier met 6 man van eten, maar ik denk dat 3-4 personen een stuk realistischer is. Ik heb daarbij de hoeveelheid couscous een beetje opgehoogd, omdat we echt heel veel groente/runderspul hadden en de hoeveelheid couscous me een beetje tegenviel.

Dit arme recept heeft maar één review op Jamie’s site (van vijf sterren, dat dan weer wel), maar is heerlijk met zoveel verschillende smaken en texturen… Ik ben stiekem een beetje jaloers op vriendlief die de kliekjes mee heeft als lunch!

Read more

Recept: Gezond en smeuïg bananenbrood met kiwi, walnoten en kokos!

Eerder deze week verscheen er al een kiwi-recept, de tropische overnight oats. Deze is, net als dit recept, ontstaan uit de BlogInsiders actie van Zespri SunGold kiwi in samenwerking met Uit Pauline’s Keuken. De tweede challenge van deze actie heette “Healthy Kiwi”. Iets gezonds met kiwi dus. Ik had het al een tijdje in mijn hoofd om bananenbrood te maken, maar dan wel op de gezonde wijze. Omdat de SunGold zo lekker zoet is, leek dit me helemaal niet zo’n gek ingrediënt om daar eens een poging mee te wagen.

Bananenbrood is vaak hit or miss. Zelfgemaakt bananenbrood is al snel of te nat of te droog. In mijn ervaring zijn de gezonde versies al snel heel dense met een hele droge structuur. Het is mij in dit recept gelukt om dit bananenbrood heerlijk smeuïg te krijgen zonder dat ‘ie zompig of nat is. Daar heb ik een heel klein beetje van een geheim ingrediënt voor toegevoegd!

Read more

Recept: Tropische overnight oats met kiwi en kokos

Tropische verrassing

Ik mocht meedoen met de Zespri SunGold kiwi BlogInsiders actie van Uit Pauline’s Keuken (zeg dat eens zes keer heel snel achter elkaar ;-))! Ik ben heel erg fan van de groene kiwi’s en heb de Sungold’s daarom altijd links laten liggen. Ontzettend jammer, kwam ik deze week achter. SunGold kiwi’s zijn hartstikke lekker en heerlijk zoet!

Bij de BlogInsiders actie is het de bedoeling dat je een aantal ‘challenges’ voltooid. Eentje daarvan is het maken van een ontbijtrecept met kiwi. Ik ging voor een tropische variatie op de overnight oatsDit recept is ook wel te maken met groene kiwi’s, maar de zoete SunGold gaat echt perfect bij dit recept! Geen suiker nodig! Mocht je nu helemaal niet van kiwi’s houden, kun je ook ananas gebruiken.

Je hebt nodig:

  • 40gr havermout
  • 40gr griekse yoghurt
  • 100ml melk
  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 15gr geraspte kokos
  • Optioneel: 1tl honing

Wat je gaat doen:

  1. Meng met de yoghurt en de havermout goed door elkaar. Voeg hier ook de melk aan toe.
  2. Zet het (afgedekt of niet, maakt niet echt uit) in de koelkast en laat een nachtje staan.
  3. Voordat je het gaat eten: Snij de kiwi in stukjes (Mooie plakjes is leuk voor de foto, maar het is lekkerder als je gewoon stukjes door je havermout roert!)
  4. Meng de kiwi en kokos er doorheen. Bon appetit!

Mocht je het toch iets zoeter willen (proef even!) dan kun je nog wat honing toevoegen.

10 Combinaties voor je water infuser bottle

Mijn vriend heeft een tijdje terug van zijn werk een water infuser bottle gekregen. Dat is een drinkfles met een speciaal compartiment om fruit in te stoppen. Ik kom standaard aan mijn twee liter per dag door thee te drinken, maar als het heet is vind ik een warm drankje toch wat minder aantrekkelijk. Altijd maar gewoon water wordt op een gegeven moment een beetje saai, dus is fruitwater de perfecte oplossing. Je kunt naast fruit ook andere verrassende ingrediënten toevoegen, zoals bijvoorbeeld kruiden of een stukje gember. In deze post tien van mijn favoriete combinaties en hopelijk wat ideeën om je op weg te helpen je eigen favorieten te ontdekken!

Een paar tips:

  • Wanneer je kruiden toevoegt zoals bijvoorbeeld munt, kun je de blaadjes even scheuren voordat je ze aan je waterfles toevoegt. Dan komt er meer smaak vrij.
  • Hoe langer je je waterfles laat staan, hoe sterker de smaak wordt.
  • Je kunt je waterfles prima nog een keer vullen met hetzelfde fruit.
  • Voeg je iets van citrusvruchten toe, haal de schil er dan af. De schil maakt het water namelijk bitter.
  • Je kunt ook koolzuurhoudend water gebruiken voor fruitwater met bubbels.
  • Je kunt ook (groene) thee als basis nemen voor ijsthee!
  • Besjes en kruiden geven vrij snel smaak af, maar met de wat ‘hardere’ fruitjes zoals appels duurt het een stukje langer (3-4 uur).
  • Je kunt je fruitwater ook de dag van tevoren maken en een nachtje in de koelkast laten trekken!

Zo! Nu ben je all set om je waterfles te gaan vullen…

Fruitwater-combinaties

  1. Aardbei + Komkommer + Munt
  2. Aardbei + Citroen + Basilicum
  3. Appel + Kaneel (stokjes)
  4. Appel + Citroen + Gember
  5. Kiwi + Aardbei + Komkommer
  6. Aardbei + Kers + Blauwe bes
  7. Framboos + Citroen
  8. Limoen + Citroen + Sinaasappel
  9. Sinaasappel + Blauwe bes
  10. Watermeloen + Komkommer + Munt

Ken jij nog andere fruitwater-combinaties die je echt moét proberen? Ik ben benieuwd!

Recept: Zelfgemaakt vanilleroomijs zonder ijsmachine!

Laatst gaven wij een barbecue voor een deel van mijn familie. Ik wilde graag alles zelf maken, dus ook het toetje. Ik ben gegaan voor een perziktaart met zelfgemaakt ijs. Nu heb ik wel een ijsmachine, maar daar kan niet heel veel ijs in. Gezien we tien gasten hadden moest ik dus een manier vinden om ijs te maken zonder ijsmachine.

Zelf vanilleroomijs maken is verrassend makkelijk. Na wat research op het internet kwam ik er achter dat het het lekkerst is als je dit met een blik gecondenseerde melk doet. Ik weet niet of je ooit gecondenseerde melk hebt gehad, maar het heeft zo’n typische smaak waar ik niet heel erg fan van ben. Daarom heb ik, wel op basis van gecondenseerde melk, mijn eigen ijsrecept gemaakt.

Dit recept is echt het lekkerste zelfgemaakte roomijs wat je kunt maken. Het is super goed schepbaar en blijft een hele tijd goed. Iedereen bij de barbecue was erg enthousiast over de smaak en hij is echt heel lekker romig. Hij is zo ontzettend makkelijk en snel te maken! Je hebt alleen een vriezer nodig. Je kunt in plaats van vanillestokjes ook met vanillearoma, of andere smaken aan de slag. Ik heb gekozen voor vanillestokjes, omdat ik de pure vanillesmaak gewoon echt heel lekker vind en omdat ik die zwarte vanillestukjes altijd zo’n leuk gezicht vind.

Met dit recept kun je ongeveer 15 bolletjes ijs scheppen.

Ingrediënten:

  • 1 blik gecondenseerde melk
  • 600ml slagroom
  • 125ml volle melk
  • 1tl citroensap
  • 2 vanillestokjes

Wat je doet:

  1. Snij de vanillestokjes doormidden en haal het merg er uit.
  2. Doe de citroensap, volle melk, citroensap en merg van de vanillestokjes door de gecondenseerde melk en meng even goed door elkaar.
  3. Klop de slagroom stijf. (En met stijf bedoel ik echt dat je je schaal omgekeerd boven je hoofd kunt houden zonder dat je flats hoort en je haar moet gaan wassen.)
  4. Spatel (dus niet klop of roer of helikopter) het melkmengsel langzaam door de slagroom heen.
  5. Schep het mengsel in een mooie platte bak of in een oude ijsbak.
  6. Zet minstens zes uur in de vriezer.

En voila! Je hebt heel simpel superlekker ijs gemaakt! Haal 30 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat je ‘m makkelijk kan scheppen, of doe ‘m even heel kort in de magnetron.

Recept: Aardappelsalade

Mijn vriend is heer en meester van de barbecue. Hij weet als geen ander het perfecte vlees te bereiden en kent alle marinades, grilltechnieken en vleessoorten uit zijn hoofd. Ik hou me tijdens de barbecue dan ook maar wijselijk voornamelijk bezig met de bijgerechten.

Zo’n typisch bijgerecht wat perfect gaat bij de barbecue, is de aardappelsalade. Ik heb na een aantal pogingen de perfecte aardappelsalade ontwikkeld en je kunt hem ook nog eens heel goed bewaren. Dat betekent dus dat je hem prima de dag (of zelfs twee dagen) van te voren kunt klaarmaken (en dan en je zomaar ineens toch heel goed bezig met tip één van mijn barbecue tips!) – Dit bijgerecht is heel simpel, niet duur en makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Zo vulde dit recept de hele pot die hier boven op de foto staat! Geloof me als ik zeg dat deze zo lekker is dat mensen je geheid naar het recept gaan vragen!

Zo, dat is wel weer genoeg opgeschept. Bijna net zo veel als dat mensen van deze aardappelsalade willen ops… Oké, oké, echt genoeg. Hier komen de instructies!

De ingrediënten:

  • 1.5kg aardappels
  • 6 eieren
  • 200gr augurken
  • 3 bosuitjes
  • 350gr mayonaise
  • 3el mosterd
  • 1/2el paprikapoeder
  • 1el rode wijn azijn
  • 1el selderijzout

Wat je gaat doen:

  1. Schil je aardappelen en snij in blokjes van ongeveer 3-4cm en kook totdat ze gaar zijn. Giet af.
  2. Kook ondertussen je eieren in 10 minuten hard. Wanneer ze klaar zijn pel je ze en snij je ze in kwartjes. Die kwartjes snij je ook weer doormidden.
  3. Snij je bosuitjes in ringetjes. Gebruik zowel het groene als het witte gedeelte. Snij ook je augurken in stukjes.
  4. Meng de mosterd met de mayonaise, azijn, selderijzout en paprikapoeder. Breng op smaak met peper en eventueel wat meer zout.
  5. Meng zachtjes (je wil je aardappelstukjes zo veel mogelijk intact houden!) de eieren, augurken, bosui en de de saus door de aardappelstukjes heen.
  6. Serveer eventueel met een beetje paprika voor het kleurcontrast 🙂

 Om te testen of je aardappels al gaar zijn kun je er even met een vork in prikken. Als dit makkelijk gaat zijn ze klaar!