Recept: Perzikkip met rijst

Dit recept is zowel herfstachtig comfort food door de heerlijke kruiden en zoete smaak, als een smakelijk lentegerecht door de frisse perzik. Dit recept staat met 30 minuten op tafel en ga je gegarandeerd nog een keer willen maken! Hou je niet zo van pittig? Dan kun je ook de rode peper weglaten en maar één theelepel sambal gebruiken.

Read more

Recept: Artisjoksalade

Artisjokken zijn naar mijn mening een beetje ondergewaardeerd. Ik vind ze superlekker, maar je komt ze niet zo heel vaak tegen in restaurants of in recepten. Behalve superlekker, zijn ze ook nog eens gezond. Ze bevatten vezels, vitamientjes en verlagen je bloedsuikerspiegel… Geen enkele reden om niet wat vaker artisjok te eten!


Deze salade hebben wij geserveerd bij een biefstukje, maar is zeker weten ook een heel lekker bijgerecht bij andere soorten vlees zoals kip of zalm. Vegetarisch? Een gevulde portobello gaat hier ook prima bij!

Wat je nodig hebt:

  • 1 blik artisjokharten
  • 125gr rucola
  • 40gr parmezaanse kaas
  • 20gr pijnboompitten
  • 1el olijfolie
  • 3tl citroensap
  • 2tl honing
  1. Snijd de artisjokharten in vieren.
  2. Laat een droge pan even warm worden en rooster de pijnboompitjes goudbruin.
  3. Meng de olijfolie met de honing en het citroensap (versgeperst het lekkerst).
  4. Rasp de kaas.
  5. Meng het geheel door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

In vijf minuten heb je zo een heerlijke salade op tafel getoverd!

 TIP: Pijnboompitjes verbranden heel snel en hoeven dus ook echt maar een minuutje te roosteren. Blijf ze ook constant met een spatel door de pan bewegen.