Recept: Vegetarische Andijviestamppot

Ik vind het fantastisch dat er tegenwoordig zo veel vegetarische alternatieven in de winkel liggen. Bij ons thuis doen we ons best om zo veel mogelijk vegetarisch te eten. Super top dus wanneer we weer een toffe nieuwe vleesvervanger hebben gevonden. De Speckjes van de vegetarische slager zijn er zo één. Ik heb er een heerlijke vegetarische verrassende stamppot van gemaakt. Als je wilt kun je deze natuurlijk ook met gewone spekjes maken, maar de Speckjes zijn echt een heel fijn alternatief waardoor je in dit gerecht zeker geen vlees mist… Lees hier onder het recept!

Meet benieuwd naar wat meer standaard andijviestamppot? Ook daar heb ik een recept voor geplaatst!

Read more

Recept: Andijviestamppot

Ik kijk altijd uit naar de herfst (en winter), omdat we dan weer van die lekkere oerhollandse gerechten kunnen eten. Stamppot, hutspot, boerenkool, erwtensoep… Ik kan altijd onwijs genieten van zo’n lekkere warme Hollandse maaltijd als het buiten herfstweer is. Andijviestamppot is daar een goed voorbeeld van. Dit gerecht is een heerlijke oppepper als het buiten grijs en koud is!

Read more

Recept: Lente/zomerstamppot met appel en prei

Soms heb je van die dagen dat je gewoon echt heel erg zin hebt in een HEMA-rookworst (althans, ik wel). Toch vind ik dat rookworst echt bij stamppot hoort, wat dan weer een wintergerecht is. In plaats van wachten tot de boerenkool weer uit de grond schiet, leek dit me een mooie uitdaging voor een recept voor een wat frisser lente/zomer stamppotje… en wel eentje met appel en prei!

Dit recept is genoeg voor twee personen en je mag hem natuurlijk ook zonder rookworst eten… maar hij is wel het lekkerst mét 😉

Ingrediënten:

  • 750gr aardappels
  • 1 prei
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 appels
  • 1el olijfolie
  • een handje walnoten
  • snuf nootmuskaat
  • peper en zout
  • optioneel: scheutje melk of klontje boter

Wat je gaat doen:

  1. Was of schil de aardappelen. Snij in blokjes.
  2. Doe de aardappelen in een pan volledig onder water en breng met een beetje zout aan de kook. Giet als ze gaar zijn af en bewaar wat kookvocht.
  3. Snij ondertussen de prei en ui in ringen. Schil de appel en snij in blokjes (van ongeveer 3-4cm). Hak de walnoten grof en pers de knoflookteen fijn.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan of hapjespan en bak de ui en prei totdat ze bruin worden. Voeg dan ook de knoflook toe en laat nog een paar minuutjes zacht meebakken.
  5. Stamp de prei en ui met de aardappelen fijn en breng op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat. Om het wat smeuïger te maken, kun je nu een scheutje kookvocht, een scheutje melk of een klein klontje boter toevoegen.
  6. Roer de appelstukjes en de walnootstukjes er doorheen.
  7. Serveer met rookworst 🙂

 Hoe lang dat duurt ligt er aan hoe groot je de blokjes hebt gesneden. Om te testen of je aardappels al gaar zijn kun je er even met een vork in prikken. Als dit makkelijk gaat zijn ze klaar!