Recept/DIY: Zelf vanillesuiker maken

Als ik met vanille kook of bak, doe ik dat het liefst met èchte vanille. Dat smaakt gewoon stukken lekkerder dan wat je kant-en-klaar in de supermarkt kunt krijgen en ik vind die donkerbruine spikkeltjes in je gerecht er altijd lekker ambachtelijk en vooral heel smakelijk uitzien!

Zelf vanillesuiker maken

Zelf vanillesuiker maken is hartstikke lekker en helemaal niet lastig. Het enige wat je nodig hebt is een luchtdicht potje, vanillestokje(s), gewone suiker en een beetje geduld.

Voordeel van zelf vanillesuiker maken is buiten dat het gewoon heel erg lekker is, ook nog eens dat je papier en plastic bespaart. Als je veel bakt, zoals ik, gaat er best wat afval doorheen met alle individueel verpakte zakjes, die dan ook nog eens in een plasticje gewikkeld zijn. Zodra je eenmaal een potje hebt gemaakt, kun je deze altijd weer aanvullen met nieuwe suiker en nieuwe stokjes en kun je het, mits je het koel en droog bewaart, ook superlang bewaren.

Vanillesuiker kun je in een heleboel bakrecepten terugvinden, maar je kunt het ook in plaats van gewone suiker gebruiken in desserts, baksels, in de koffie/thee of bijvoorbeeld op fruit! En oh ja, je suiker wordt mogelijk op een bepaald moment een beetje bruin, dat is juist een goed teken!

Er zijn twee manieren om dit te doen. Manier één is met verse vanillestokjes en direct het begin van je fantastiche vanillesuiker-reis. Manier twee kun je eindeloos herhalen na het volgen van stap één. Dat is namelijk gewoon het toevoegen van lege peultjes aan de suiker.

Je hebt ongeveer 1 vanillestokje per ~250 gram suiker nodig. Meer (of minder) kan ook, dan versnelt (of vertraagt) alleen het proces van het opnemen van de smaak. Inmiddeld zit mijn potje suiker ook al redelijk vol; je kunt echt nooit genoeg vanillestokjes hebben.

Vanillesuiker maken van verse vanillestokjes:

  1. Snij een vanillestokje door de lengte open.
  2. Schraap de binnenkant er uit en meng dit door de suiker.
  3. Doe het lege peultje ook in de suiker.
  4. Sluit het potje af en laat het zo’n 2-3 weken staan.
  5. Schud, schep of roer af en toe even door zodat de smaak goed verdeelt over al het suiker.

Als je ergens anders vanillestokjes voor gebruikt, gooi je lege stokje dan niet weg! Gebruik dan je vanillestokje volgens het recept (wanneer je hem hebt laten weken of in iets nats hebt gebruikt, laat je ‘m eerst goed drogen) en dan kun je je lege vanillepeul toevoegen in de suiker.

Bewaar de pot goed afgesloten op een koele plek (hoeft niet in de koelkast, maar niet in de hete zon) en je kunt onbeperkt van je vanillesuiker genieten! Je kunt nieuwe suiker toevoegen aan de bestaande pot om de vanillesuiker aan te blijven vullen. Zie ook mijn tips hieronder!

Tips:

  • Ik heb mijn eerste potje in laagjes gebouwd; Dus een beetje suiker, peultje, meer suiker, peultje… Als je namelijk veel suiker hebt kan het moeilijk zijn het peultje er nog tussen te friemelen.
  • Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de smaak.
  • Als je nieuwe suiker in de pot mengt, meng het dan even door met de suiker die er al in zit. Probeer om tijdig bij te vullen zodat je het niet te veel verdunt!
  • Lekker om mee te bakken, in de koffie/thee, door de yoghurt etc.

Recept: Zelfgemaakt vanilleroomijs zonder ijsmachine!

Laatst gaven wij een barbecue voor een deel van mijn familie. Ik wilde graag alles zelf maken, dus ook het toetje. Ik ben gegaan voor een perziktaart met zelfgemaakt ijs. Nu heb ik wel een ijsmachine, maar daar kan niet heel veel ijs in. Gezien we tien gasten hadden moest ik dus een manier vinden om ijs te maken zonder ijsmachine.

Zelf vanilleroomijs maken is verrassend makkelijk. Na wat research op het internet kwam ik er achter dat het het lekkerst is als je dit met een blik gecondenseerde melk doet. Ik weet niet of je ooit gecondenseerde melk hebt gehad, maar het heeft zo’n typische smaak waar ik niet heel erg fan van ben. Daarom heb ik, wel op basis van gecondenseerde melk, mijn eigen ijsrecept gemaakt.

Dit recept is echt het lekkerste zelfgemaakte roomijs wat je kunt maken. Het is super goed schepbaar en blijft een hele tijd goed. Iedereen bij de barbecue was erg enthousiast over de smaak en hij is echt heel lekker romig. Hij is zo ontzettend makkelijk en snel te maken! Je hebt alleen een vriezer nodig. Je kunt in plaats van vanillestokjes ook met vanillearoma, of andere smaken aan de slag. Ik heb gekozen voor vanillestokjes, omdat ik de pure vanillesmaak gewoon echt heel lekker vind en omdat ik die zwarte vanillestukjes altijd zo’n leuk gezicht vind.

Met dit recept kun je ongeveer 15 bolletjes ijs scheppen.

Ingrediënten:

  • 1 blik gecondenseerde melk
  • 600ml slagroom
  • 125ml volle melk
  • 1tl citroensap
  • 2 vanillestokjes

Wat je doet:

  1. Snij de vanillestokjes doormidden en haal het merg er uit.
  2. Doe de citroensap, volle melk, citroensap en merg van de vanillestokjes door de gecondenseerde melk en meng even goed door elkaar.
  3. Klop de slagroom stijf. (En met stijf bedoel ik echt dat je je schaal omgekeerd boven je hoofd kunt houden zonder dat je flats hoort en je haar moet gaan wassen.)
  4. Spatel (dus niet klop of roer of helikopter) het melkmengsel langzaam door de slagroom heen.
  5. Schep het mengsel in een mooie platte bak of in een oude ijsbak.
  6. Zet minstens zes uur in de vriezer.

En voila! Je hebt heel simpel superlekker ijs gemaakt! Haal 30 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat je ‘m makkelijk kan scheppen, of doe ‘m even heel kort in de magnetron.