Recept: Broodje vegetarische rookworst

De nieuwste aanwinst van de Vegetarische Slager is de vegetarische rookworst. Natuurlijk super voor een vegetarische andijviestamppot. Makkelijk te maken met dit recept, minus de spekjes (of met vegetarische Speckjes), of dit bijzondere recept met zoete aardappel maar ook super lekker met zoete aardappelfrietjes! Voor een bijzondere lunch kun je deze broodjes natuurlijk ook maken! Hoe dan ook is de bijzondere saus een heerlijke combinatie. Zo kun je wel rookworst blijven eten!

Oh en P.S. Uiteraard is dit recept ook met vlees-rookworst te maken. Is in principe hetzelfde recept! Toch raad ik aan een keer de vega-rookworst te proberen. Geloof me, het is net vlees!

P.P.S. … Kijk mij eens fancy en haute cuisine doen met mayonaise en ketchup dan.

Read more

Recept: Aziatisch streetfood – Vegetarische bao’s

De reden dat ik ooit een stoompan heb aangeschaft (lees: voor mijn verjaardag heb gevraagd) zijn eigenlijk bao’s. Deze goddelijke gestoomde broodjes zijn Aziatisch streetfood en komen de laatste tijd, met volle steunbetuiging van mij persoonlijk, steeds vaker op menu’s, festivals en bij foodtrucks voor. Ik heb al eens eerder bao’s gemaakt met onder andere pulled pork en met surimi, maar het leek mij ook leuk om eens een vegetarische bao te maken. Dat is zodanig gelukt, dat vriendlief deze heeft omgedoopt tot favoriete vegetarische recept. Ik krijg er bij het schrijven van deze post en het bekijken van de foto’s spontaan weer zin in…

Read more

Recept: Vegetarische hamburger met pompoen

Wij zijn thuis helemaal fan van vleesvervangers. Zelfs zonder flexi- of vegetariër te zijn zijn sommige vegetarische recepten gewoon echt een heel stuk lekkerder dan iets met vlees. Een goed voorbeeld daarvan is dit heerlijke broodje falafelburger met hummus. De bijzondere kruidige smaken van rucola en hummus gaan heerlijk samen met het zachte van de avocado en falafelburger. Dit broodje ga je heerlijk vinden… gegarandeerd!

Read more

Recept: Broodje falafelburger met hummus en avocado

Wij zijn thuis helemaal fan van vleesvervangers. Zelfs zonder flexi- of vegetariër te zijn zijn sommige vegetarische recepten gewoon echt een heel stuk lekkerder dan iets met vlees. Een goed voorbeeld daarvan is dit heerlijke broodje falafelburger met hummus. De bijzondere kruidige smaken van rucola en hummus gaan heerlijk samen met het zachte van de avocado en falafelburger. Dit broodje ga je heerlijk vinden… gegarandeerd!

Read more

Recept: Pompoenstrudel

Het is weer tijd voor een receptje dat niet van mijzelf komt. Dit recept voor pompoenstrudel komt namelijk uit de Allerhande, maar is zo lekker dat ik hem graag met jullie wil delen. Op de website van de AH vind je ook nog eens een filmpje. Helaas wordt er geen ingrediëntenlijstje gegeven en staat de uitleg in verhaalvorm op de site… dat kon wat mij betreft makkelijker!

pompoen bladerdeeg

Read more

Recept: Vegetarische Andijviestamppot

Ik vind het fantastisch dat er tegenwoordig zo veel vegetarische alternatieven in de winkel liggen. Bij ons thuis doen we ons best om zo veel mogelijk vegetarisch te eten. Super top dus wanneer we weer een toffe nieuwe vleesvervanger hebben gevonden. De Speckjes van de vegetarische slager zijn er zo één. Ik heb er een heerlijke vegetarische verrassende stamppot van gemaakt. Als je wilt kun je deze natuurlijk ook met gewone spekjes maken, maar de Speckjes zijn echt een heel fijn alternatief waardoor je in dit gerecht zeker geen vlees mist… Lees hier onder het recept!

Meet benieuwd naar wat meer standaard andijviestamppot? Ook daar heb ik een recept voor geplaatst!

Read more

Recept: Vegetarische gevulde pita’s

Dit recept is er zo eentje dat bewijst dat je echt geen vlees hoeft te missen in een vegetarisch gerecht. Dit recept heeft pittig smaakvolle kikkererwten, knapperige groenten, smeuïge avocado en een heerlijke frisse saus. Heerlijk als lunch of avondeten… Of beide natuurlijk! Je kunt prima wat meer maken om de volgende dag in je lunchbox te stoppen. Hou wel de salade, de saus en het broodje tot het eten uit elkaar.

Read more

Recept: Zuurkoolwraps

Zuurkool op een wrap klinkt in eerste instantie misschien niet direct als een winning combination, maar geloof me: dat is het dus wel! Ik vind wraps een geniale uitvinding. Je kunt ze eten als ontbijt, lunch of diner en je kunt er met allerlei ingrediënten talloze combinaties op maken. Je kunt ze koud eten, warm eten… De wrap is here to stay!

Toen ik laatst trek had in zuurkool, vond ik een zuurkoolstamppot met dit weer eigenlijk not done. Zware stamppotten zijn wat mij betreft winter-exclusief. Ik zag het alleen echt niet zitten om te wachten tot de Kerst om weer te genieten van lekkere zuurkool, dus besloot ik de wrap in te zetten voor mijn zuurkool-fix. Take that stamppot! Nu kan ik ook in de zomer genieten van lekkere zuurkool!

Ik heb de hoeveelheden er dit keer niet bij gezet, omdat dat echt persoonlijke smaak is. De een houdt meer van een zacht-zoete wrap (naar verhouding meer bietjes, geitenkaas en rozijnen toevoegen) en de ander vindt juist een zurige, nootachtige smaak lekkerder (naar verhouding meer zuurkool en walnoten toevoegen). Ook ligt het er natuurlijk aan of je grote of kleine wraps hebt hoeveel je er op kunt/wilt doen. In principe is elke soort wrap geschikt!

Wat je nodig hebt:

  • Wraps
  • Zuurkool
  • Bietjes
  • Mosterd
  • Walnoten
  • Geitenkaas
  • Rozijnen
  1. Snij de bietjes in stukjes van een paar centimeter groot en hak de walnoten klein. Verkruimel de geitenkaas.
  2. Bak in een koekenpan en een beetje boter/olie de zuurkool aan met de bietjes. Een paar minuutjes is prima, totdat het lekker warm is.
  3. Verwarm je wraps 10-20 seconden in de magnetron totdat ze warm en makkelijk dicht te rollen zijn.
  4. Smeer een laagje mosterd over de wrap.
  5. Vul de wrap in het midden met een paar scheppen zuurkool en bietjes.
  6. Doe hier bovenop de verkruimelde geitenkaas, walnootjes en maak af met rozijntjes.
  7. Serveer warm.

Recept: Pompoenlasagne (vegetarisch)

Een tijdje terug had ik bij een kraampje langs de weg een hele grote oranje pompoen gekocht. Deze heb ik in de oven geroosterd en gepureerd, wat resulteerde in vijf kilo pompoen in de vriezer. Needless to say, heb ik me toen suf gekookt/geëxperimenteerd met allerlei pompoengerechten. Mijn favoriet waren een heerlijke pompoencake en deze lasagne waar je nu het recept van voor je hebt.

Ik werd meer dan eenmalig voor gek verklaard dat ik pompoen in lasagne probeerde te verwerken, maar zelfs scepticus vriendlief vond deze zo lekker dat ik hem later nog een keer heb gemaakt. Ik doe in dit recept rustig aan met de ui en knoflook, om de pompoen niet te overschaduwen. Juist die subtiel zoetige smaak is namelijk echt perfect voor een lasagne.

Pompoenpuree is eenvoudig zelf te maken door pompoen(blokjes) in de oven te roosteren (ongeveer 25 minuten op 200 graden) en daarna te pureren.

Read more