Recept: Whiskey Bacon Brownies

Eens in de zoveel tijd komen mijn vriend en enkele vrienden bij elkaar om verschillende soorten whiskey te sample’en. Het perfecte excuus voor mij om weer eens lekker aan het bakken te slaan, zodat mijn vriend iets lekkers mee kan nemen. Nog leuker als het dan ook nog eens bij de gelegenheid past – Ik had daarom deze keer dan ook besloten deze Whiskey Bacon Brownies eens uit te proberen… en daar heb ik geen moment spijt van gehad!

Ik kwam dit recept tegen op Mantitlement. Dit is de blog van de Amerikaanse Dan die in een handomdraai standaardrecepten om weet te toveren in iets super gaafs. Zo ook deze Whiskey Bacon Brownies. Superlekker chocoladig (is dat een woord?), met het zoute van de bacon en een lekkere kick van de whiskey.

Voordat je dit overheerlijke baksel afwijst op het feit dat er whiskey in zit – Mijn broertje, moeder en ikzelf – allemaal absoluut geen whiskeyliefhebbers – vonden deze ook echt overheerlijk. “Echt een topper met heel veel smaak”, aldus mijn moeder!

Deze brownies zijn ZO lekker!

Het originele recept gebruikt vanille-extract, maar je kunt hier prima (Dr. Oetker) Vanille Aroma flesjes voor gebruiken. Extract is echte pure vanille en aroma is eigenlijk ‘nep-vanille’, maar extract is in Nederland heel moeilijk te krijgen en mocht je het al vinden is het ook best wel duur (je kunt het wel zelf maken!). Ik heb de brownies ook met aroma gemaakt en ze smaakten nog steeds echt fantastisch.

Ingrediënten voor de brownies

  • 250gr gesmolten boter
  • 60gr cacaopoeder
  • 4 eieren
  • 1½tl vanille extract of aroma
  • 250gr bloem
  • 400gr suiker
  • 6 plakjes bacon, gebakken en verkruimeld
  • 45ml whiskey

Ingrediënten voor de topping

  • 355ml gecondenseerde melk (blik)
  • 275gr bruine basterdsuiker
  • 4 eigeel
  • 1tl vanille extract of aroma
  • 6 plakjes bacon, gebakken en verkruimeld
  • 125gr walnoten
  • 30ml whiskey

Wat je gaat doen:

Voor de brownies

    1. Verwarm de oven voor op 175.
    2. Mix de cacaopoeder en gesmolten boter totdat er geen klontjes meer in zitten.
    3. Voeg de eieren en de vanille toe en mix tot een glad mengsel.
    4. Voeg de suiker toe en mix ook nu weer tot één geheel.
    5. Voeg nu ook de bloem toe en mix totdat het is opgenomen door het mengsel (ga niet te lang door!).
    6. Meng de whiskey en de stukjes bacon door het beslag heen.
    7. Vet een hoge vierkante bakvorm van 23 x 30 in met boter, giet daar het beslag in en bak in ongeveer 20 minuten af.

Trucje: Doe bakpapier in de bakvorm en laat het over de randen uitsteken, zo kun je straks heel makkelijk de brownies uit de pan tillen.

Voor de topping

      1. Giet de gecondenseerde melk in een steelpannetje, samen met de bruine suiker en het eigeel. Blijf roeren en kook ongeveer tien minuutjes totdat de substantie wat steviger wordt.
      2. Haal van het vuur en roer de whiskey, baconstukjes en stukjes walnoot er doorheen. Laat afkoelen. Take off the heat and stir in the whiskey, bacon and walnuts and then set aside to cool.
      3. Laat de brownies volledig afkoelen en verdeel daarna de topping over de bovenkant. Snij dan de brownies in (ongeveer 25) stukjes. Eventueel kun je het nog afmaken met wat extra bacon en stukjes walnoot zoals ik heb gedaan.

Doe dit met de hand! Een spatel of lepel is prima, een vork of pannenlikker kan ook. Je mag het van mij zelfs met een banaan doen, maar leg de mixer na stap 5 opzij!

Recept: Whiskey Karamel Zeezout Chocolate Chip Cookies

Wij hebben een prachtige houten kast in de woonkamer, waar op de bovenste plank allerlei soorten whiskey staan. Courtesy of my boyfriend, die indrukwekkend veel verstand heeft van verschillende merken, soorten, smaken en afkomsten. Ondanks dat ik zelf niet zo’n whiskey fan ben, vind ik het toch wel heel erg leuk om af en toe eens te experimenteren met recepten.

Eerder heb ik al eens whiskeytruffels gemaakt, die zo onwijs lekker waren dat ik er zelfs niet van af kon blijven. Gelukkig is mijn vriend zo lief dat ik een fles toegewezen heb gekregen waar ik af en toe eens mee mag koken/bakken… en laat ik daar nu nou eens een recept voor mijn nieuwe favoriete woord voor galgje mee hebben gemaakt: Whiskey Karamel Zeezout Chocolate Chip Cookies.

Recept voor ongeveer 20-25 koekjes:

  • 300gr bloem
  • 175gr boter
  • 200gr bruine basterdsuiker
  • 100gr fijne kristalsuiker
  • 1el vanillearoma
  • ½tl baksoda
  • ½tl zout
  • 2 eieren (van 1 alleen de dooier)
  • 1 reep Tony Chocolonely Karamel Zeezout
  • 5el whiskey
  • Snuf nootmuskaat

 

  1. Verwarm de oven voor op 175◦c.
  2. Snij de boter in stukjes en smelt het op laag vuur in een pannetje. Blijf goed doorroeren zodat het niet verbrand.
  3. Haal van het vuur af en doe de boter in een (hittebestendige) kom. Laat even afkoelen.
  4. Hak met een mes de chocola in stukjes. Hou ze iets groter als je ‘chunks’ in je koekjes wilt.
  5. Meng de suiker door de boter tot een mooie egale massa.
  6. Meng nu ook de vanille, de whiskey, het ei en de eierdooier er doorheen.
  7. Zeef in een andere kom de bloem samen met het baksoda en de zout.
  8. Voeg je droge ingrediënten nu aan de boter-suikermassa toe en meng totdat het één geheel is. Als laatste schep je de chocoladestukjes erdoorheen.
  9. Rol het deeg in balletjes van ongeveer 4cm doorsnee.
  10. Bak ongeveer 17 minuten of totdat de randjes knapperig en goudbruin worden. Het midden van het koekje moet nog een beetje zacht zijn als je ze uit de oven haalt.

 

 TIP: Het is de bedoeling dat de boter niet meer heet is, maar het moet niet zo veel afkoelen dat het weer hard wordt!