Recept: Vegetarische Andijviestamppot

Ik vind het fantastisch dat er tegenwoordig zo veel vegetarische alternatieven in de winkel liggen. Bij ons thuis doen we ons best om zo veel mogelijk vegetarisch te eten. Super top dus wanneer we weer een toffe nieuwe vleesvervanger hebben gevonden. De Speckjes van de vegetarische slager zijn er zo één. Ik heb er een heerlijke vegetarische verrassende stamppot van gemaakt. Als je wilt kun je deze natuurlijk ook met gewone spekjes maken, maar de Speckjes zijn echt een heel fijn alternatief waardoor je in dit gerecht zeker geen vlees mist… Lees hier onder het recept!

Meet benieuwd naar wat meer standaard andijviestamppot? Ook daar heb ik een recept voor geplaatst!

Read more

Recept: Oerhollandse erwtensoep

Aan het gebrek aan blogs te zien was vast al duidelijk dat de feestdagen voor mij een vrij hectische periode zijn. Het kan op zulke momenten dan ook best hinderlijk zijn om nog te moeten koken. Gelukkig heeft mijn schoonmoeder een pan die zo groot is dat je er bijna in kan gaan zitten en heb ik een megaportie erwtensoep gemaakt. Super makkelijk om in te vriezen en op te warmen als je even geen tijd hebt en ook nog eens een super lekker typisch gerecht dat echt het oud-Hollandse wintergevoel geeft. Ik hou er van als mijn erwtensoep eeeigenlijk geen soep mag heten, omdat het zo lekker dik is. Dit recept voor erwtensoep is zo overheerlijk dat het echt geen straf is om er drie keer van te mogen eten!

Read more

Recept: Andijviestamppot

Ik kijk altijd uit naar de herfst (en winter), omdat we dan weer van die lekkere oerhollandse gerechten kunnen eten. Stamppot, hutspot, boerenkool, erwtensoep… Ik kan altijd onwijs genieten van zo’n lekkere warme Hollandse maaltijd als het buiten herfstweer is. Andijviestamppot is daar een goed voorbeeld van. Dit gerecht is een heerlijke oppepper als het buiten grijs en koud is!

Read more

Recept: Couscous met pompoen en spruitjes

Ik hou heel erg van de Marokkaanse keuken. In dit recept maak ik gebruik van de heerlijke ‘basissmaken’ van couscous en kaneel en combineer dat met kleurrijke wintergroenten die heerlijk in de oven worden geroosterd totdat ze supersmaakvol zijn!

De walnoten in dit recept zorgen voor een fijne crunch en de zoete smaak van rozijnen past heel goed bij de zachte smaak van pompoen en lichtbittere smaak van de spruit!

Wat je nodig hebt voor de groente:

  • 400g pompoenblokjes
  • 350g spruitjes (schoongemaakt)
  • 3el olijfolie
  • 1tl komijn
  • 1tl salie
  • ¾tl kaneel
  • 2 knoflookteentjes

 

Wat je nodig hebt voor de couscous:

  • 225gr couscous
  • Half groentebouillonblokje
  • 50gr rozijnen
  • 50gr walnoten
  • ½el peterselie

 

  1. Verwarm de oven voor op 190◦c en vet een bakplaat in met 1el olijfolie.
  2. Hussel de pompoen en de spruitjes met 2el olijfolie, de kruiden, uitgeperste knoflookteentjes en peper en zout op een bakplaat door elkaar.
  3. Bak ~20 minuten in de oven. Hussel halverwege even door elkaar.
  4. Doe ondertussen 225 gram couscous in een pan. Vul de pan met kokend groenteboullion totdat de couscous net onder een laagje water staat. Laat 10 minuten staan, roer even door.
  5. Hak de walnoten in grove stukken en voeg samen met de peterselie en rozijnen toe aan de couscous. Voeg nu ook de gebakken groente toe, roer even goed door en breng op smaak met peper en zout.