Recept: Tropische overnight oats met kiwi en kokos

Tropische verrassing

Ik mocht meedoen met de Zespri SunGold kiwi BlogInsiders actie van Uit Pauline’s Keuken (zeg dat eens zes keer heel snel achter elkaar ;-))! Ik ben heel erg fan van de groene kiwi’s en heb de Sungold’s daarom altijd links laten liggen. Ontzettend jammer, kwam ik deze week achter. SunGold kiwi’s zijn hartstikke lekker en heerlijk zoet!

Bij de BlogInsiders actie is het de bedoeling dat je een aantal ‘challenges’ voltooid. Eentje daarvan is het maken van een ontbijtrecept met kiwi. Ik ging voor een tropische variatie op de overnight oatsDit recept is ook wel te maken met groene kiwi’s, maar de zoete SunGold gaat echt perfect bij dit recept! Geen suiker nodig! Mocht je nu helemaal niet van kiwi’s houden, kun je ook ananas gebruiken.

Je hebt nodig:

  • 40gr havermout
  • 40gr griekse yoghurt
  • 100ml melk
  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 15gr geraspte kokos
  • Optioneel: 1tl honing

Wat je gaat doen:

  1. Meng met de yoghurt en de havermout goed door elkaar. Voeg hier ook de melk aan toe.
  2. Zet het (afgedekt of niet, maakt niet echt uit) in de koelkast en laat een nachtje staan.
  3. Voordat je het gaat eten: Snij de kiwi in stukjes (Mooie plakjes is leuk voor de foto, maar het is lekkerder als je gewoon stukjes door je havermout roert!)
  4. Meng de kiwi en kokos er doorheen. Bon appetit!

Mocht je het toch iets zoeter willen (proef even!) dan kun je nog wat honing toevoegen.

10 Combinaties voor je water infuser bottle

Mijn vriend heeft een tijdje terug van zijn werk een water infuser bottle gekregen. Dat is een drinkfles met een speciaal compartiment om fruit in te stoppen. Ik kom standaard aan mijn twee liter per dag door thee te drinken, maar als het heet is vind ik een warm drankje toch wat minder aantrekkelijk. Altijd maar gewoon water wordt op een gegeven moment een beetje saai, dus is fruitwater de perfecte oplossing. Je kunt naast fruit ook andere verrassende ingrediënten toevoegen, zoals bijvoorbeeld kruiden of een stukje gember. In deze post tien van mijn favoriete combinaties en hopelijk wat ideeën om je op weg te helpen je eigen favorieten te ontdekken!

Een paar tips:

  • Wanneer je kruiden toevoegt zoals bijvoorbeeld munt, kun je de blaadjes even scheuren voordat je ze aan je waterfles toevoegt. Dan komt er meer smaak vrij.
  • Hoe langer je je waterfles laat staan, hoe sterker de smaak wordt.
  • Je kunt je waterfles prima nog een keer vullen met hetzelfde fruit.
  • Voeg je iets van citrusvruchten toe, haal de schil er dan af. De schil maakt het water namelijk bitter.
  • Je kunt ook koolzuurhoudend water gebruiken voor fruitwater met bubbels.
  • Je kunt ook (groene) thee als basis nemen voor ijsthee!
  • Besjes en kruiden geven vrij snel smaak af, maar met de wat ‘hardere’ fruitjes zoals appels duurt het een stukje langer (3-4 uur).
  • Je kunt je fruitwater ook de dag van tevoren maken en een nachtje in de koelkast laten trekken!

Zo! Nu ben je all set om je waterfles te gaan vullen…

Fruitwater-combinaties

  1. Aardbei + Komkommer + Munt
  2. Aardbei + Citroen + Basilicum
  3. Appel + Kaneel (stokjes)
  4. Appel + Citroen + Gember
  5. Kiwi + Aardbei + Komkommer
  6. Aardbei + Kers + Blauwe bes
  7. Framboos + Citroen
  8. Limoen + Citroen + Sinaasappel
  9. Sinaasappel + Blauwe bes
  10. Watermeloen + Komkommer + Munt

Ken jij nog andere fruitwater-combinaties die je echt moét proberen? Ik ben benieuwd!

Recept: Zelfgemaakt vanilleroomijs zonder ijsmachine!

Laatst gaven wij een barbecue voor een deel van mijn familie. Ik wilde graag alles zelf maken, dus ook het toetje. Ik ben gegaan voor een perziktaart met zelfgemaakt ijs. Nu heb ik wel een ijsmachine, maar daar kan niet heel veel ijs in. Gezien we tien gasten hadden moest ik dus een manier vinden om ijs te maken zonder ijsmachine.

Zelf vanilleroomijs maken is verrassend makkelijk. Na wat research op het internet kwam ik er achter dat het het lekkerst is als je dit met een blik gecondenseerde melk doet. Ik weet niet of je ooit gecondenseerde melk hebt gehad, maar het heeft zo’n typische smaak waar ik niet heel erg fan van ben. Daarom heb ik, wel op basis van gecondenseerde melk, mijn eigen ijsrecept gemaakt.

Dit recept is echt het lekkerste zelfgemaakte roomijs wat je kunt maken. Het is super goed schepbaar en blijft een hele tijd goed. Iedereen bij de barbecue was erg enthousiast over de smaak en hij is echt heel lekker romig. Hij is zo ontzettend makkelijk en snel te maken! Je hebt alleen een vriezer nodig. Je kunt in plaats van vanillestokjes ook met vanillearoma, of andere smaken aan de slag. Ik heb gekozen voor vanillestokjes, omdat ik de pure vanillesmaak gewoon echt heel lekker vind en omdat ik die zwarte vanillestukjes altijd zo’n leuk gezicht vind.

Met dit recept kun je ongeveer 15 bolletjes ijs scheppen.

Ingrediënten:

  • 1 blik gecondenseerde melk
  • 600ml slagroom
  • 125ml volle melk
  • 1tl citroensap
  • 2 vanillestokjes

Wat je doet:

  1. Snij de vanillestokjes doormidden en haal het merg er uit.
  2. Doe de citroensap, volle melk, citroensap en merg van de vanillestokjes door de gecondenseerde melk en meng even goed door elkaar.
  3. Klop de slagroom stijf. (En met stijf bedoel ik echt dat je je schaal omgekeerd boven je hoofd kunt houden zonder dat je flats hoort en je haar moet gaan wassen.)
  4. Spatel (dus niet klop of roer of helikopter) het melkmengsel langzaam door de slagroom heen.
  5. Schep het mengsel in een mooie platte bak of in een oude ijsbak.
  6. Zet minstens zes uur in de vriezer.

En voila! Je hebt heel simpel superlekker ijs gemaakt! Haal 30 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat je ‘m makkelijk kan scheppen, of doe ‘m even heel kort in de magnetron.

Recept: Lente/zomerstamppot met appel en prei

Soms heb je van die dagen dat je gewoon echt heel erg zin hebt in een HEMA-rookworst (althans, ik wel). Toch vind ik dat rookworst echt bij stamppot hoort, wat dan weer een wintergerecht is. In plaats van wachten tot de boerenkool weer uit de grond schiet, leek dit me een mooie uitdaging voor een recept voor een wat frisser lente/zomer stamppotje… en wel eentje met appel en prei!

Dit recept is genoeg voor twee personen en je mag hem natuurlijk ook zonder rookworst eten… maar hij is wel het lekkerst mét 😉

Ingrediënten:

  • 750gr aardappels
  • 1 prei
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 appels
  • 1el olijfolie
  • een handje walnoten
  • snuf nootmuskaat
  • peper en zout
  • optioneel: scheutje melk of klontje boter

Wat je gaat doen:

  1. Was of schil de aardappelen. Snij in blokjes.
  2. Doe de aardappelen in een pan volledig onder water en breng met een beetje zout aan de kook. Giet als ze gaar zijn af en bewaar wat kookvocht.
  3. Snij ondertussen de prei en ui in ringen. Schil de appel en snij in blokjes (van ongeveer 3-4cm). Hak de walnoten grof en pers de knoflookteen fijn.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan of hapjespan en bak de ui en prei totdat ze bruin worden. Voeg dan ook de knoflook toe en laat nog een paar minuutjes zacht meebakken.
  5. Stamp de prei en ui met de aardappelen fijn en breng op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat. Om het wat smeuïger te maken, kun je nu een scheutje kookvocht, een scheutje melk of een klein klontje boter toevoegen.
  6. Roer de appelstukjes en de walnootstukjes er doorheen.
  7. Serveer met rookworst 🙂

 Hoe lang dat duurt ligt er aan hoe groot je de blokjes hebt gesneden. Om te testen of je aardappels al gaar zijn kun je er even met een vork in prikken. Als dit makkelijk gaat zijn ze klaar!

Recept: Garnalensalade met avocado en tomaat

Nu de temperatuur stijgt en het buiten af en toe wel buitenland lijkt, krijg ik steeds vaker zin in salades. De salade uit dit recept is simpel, fris en ook nog eens heel gezond. Door de avocado en garnalen is deze salade ook prima als maaltijdsalade te maken. Meenemen als lunch voor bijvoorbeeld op je werk? Neem de dressing apart mee en doe die er vlak voordat je de salade eet pas op.

Je kunt naar eigen smaak de hoeveelheden een beetje aanpassen. Hou je veel van avocado? Doe er lekker een hele in! Fan van tomaat? Neem er twee! Met het frisse van de citroen, de bite van de garnaaltjes en het zachte van de avocado en tomaat is deze salade heerlijk voor een lekkere zonnige dag!

Wat je nodig hebt:

  • 200gr sla
  • 125gr garnalen
  • 1 à 2 tomaten
  • 1/2 à 1 avocado
  • 5 sprietjes bieslook
  • 1el olijfolie
  • 1/2el balsamicoazijn
  • 1tl citroensap
  • Zout en peper
  1. 1. Snij de tomaat in blokjes van ongeveer 3 cm.
  2. 2. Snij de avocado in iets grotere blokjes en snij of knip de bieslook klein.
  3. 3. Was indien nodig je sla. Als je reeds gekookte garnalen hebt kun je nu door naar stap 5.
  4. Breng een laagje water met een snuf zout aan de kook en kook de garnalen een paar minuutjes totdat ze roze zijn.
  5. Laat de garnalen afkoelen of leg ze kort even in de vriezer totdat ze koud zijn.
  6. Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, zout en peper.
  7. Meng de sla met de garnalen, tomaten en avocado en voeg als laatste ook de bieslook en dressing toe.

Eet smakelijk!

Recept: Barbecuesaus

Wat een geluk dat we dit weekend weer zo’n prachtweekend hebben (althans, in de bollenstreek schijnt de zon!) tussen de buien door. Toen mijn vriend en ik vandaag van een kopje thee aan het genieten waren in de tuin dachten we allebei hetzelfde: Het is weer barbecuetijd! Mocht je zondag nog geen barbecueplannen hebben, komt er volgens de weersvoorspelling de komende tijd nog genoeg zon aan om van dit recept te genieten, maar anders is deze saus ook op een broodje (hemels bij pulled chicken of pork!), zelfgemaakte pizza of gewoon een stukje vlees uit de pan of oven ook heel erg lekker.

Met een proost op het hopelijk heerlijk aankomende barbecueweer van morgen, deel ik vandaag graag mijn simpele recept voor overheerlijke sweet barbecue saus!

Wat je nodig hebt:

  • 7el ketchup
  • 4el bruine suiker
  • 2tl gerookte paprikapoeder
  • 2tl Worcestershire saus
  • 1tl appelazijn
  • 1tl mosterd
  • 1tl uienpoeder
  • 1tl knoflookpoeder


De werkwijze is supersimpel… meng alles door elkaar heen in een kleine steelpan, verwarm en roer goed door totdat de suiker smelt en voila! Heerlijke barbecuesaus! Mocht je van wat meer pit houden, kun je hier heel goed wat tabasco of chilivlokken doorheen doen. (Ik vind het zelf erg lekker met een paar druppels tabasco er in!) Ik raad je sowieso aan om als je dat wilt vooral lekker met het recept te spelen om het aan te passen naar je eigen smaak.

Ik ben benieuwd waar jij deze saus bij gaat eten!